Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Menu per bambini 19 €
Come iniziare
ZUPPA DI TOPINAMBUR
Nocciole tostate, olio alle nocciole
IL FALAFEL
Hummus di ceci, limone nero, cloro di spinaci, za’atar
CROMESQUIS DI ANATRA AL FOIE GRAS
Salsa di anatra laccata in stile asiatico, purè di zucca, petali di cavoletti di Bruxelles all’olio di nocciole.
Supplemento € 6
L’ARAGOSTA
Légere alla perla, crema di mandorle, vinaigrette alla bisque, salicornia, polline
Supplemento € 6
Continuiamo con…
SPALLE DI MANZO CONFIT
Manzo Aubrac, carote in tutte le loro forme, emulsione fermentata, pesto di foglie
LA FREGOLA SARDENA
In uno stufato autunnale: fagioli cocos, cavolo riccio, cavolfiore viola grattugiato, grano saraceno
FILETTO DI MERLUZZO
Varianti di pastinaca, paprika, finferli, crema di aglio dolce, kumquat
FILETTO DI MANZO AUBRAC
patate novelle, fichi, verdure di bosco saltate in padella, verdure di stagione, riduzione di succo
10 supplemento
Una finitura delicata
VANIGLIA E CAROTA
sfoglia caramellata, crema alla vaniglia, caramello, sorbetto e carote cotte all’arancia
MANGO, COCCO E WASABI
riso al latte, mango fresco, gelato al cocco e wasabi, crema alla vaniglia
CIOCOLATO SEMICOTTO XOCO 60%
Sorbetto all’arancia rossa
FORMAGGIO DI CAMPAGNA
coulis di frutti rossi o crème fraîche o zucchero o crema di castagne
FORMAGGIO DELLA LATTERIA SAINT ANTOINE
Osso Iraty, Abondance, Tome d’Azergues
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
Financier, brownie, bignè alla vaniglia, gelato
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
CAPESANTE
Capesante, scampi e cozze, besciamella di mare, impanatura dorata e croccante, insalata mista
16 € / 1 pezzo o 30 € / 2 pezzi
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
patate scalloped, sifone all’olandese, verdure di stagione
38 € a persona (minimo 2 persone)
MENÙ PER BAMBINI
Pesce/carne del giorno, verdure di stagione e patate novelle + dolcetto al cioccolato
19 € a persona (fino a 10 anni)
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.