Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Menu per bambini 19 €
Come iniziare
VELLUTATA DI SEDANO RAPA,
sedano verde tritato, sifone al caffè
PATATA DOLCE MARINATA NELLA SOIA,
salsa labneh al limone, feta, olio alle erbe, insalata
TAGLIATELLE DI ZUCCHINE
purea di zucchine, vongole, cozze, spuma alla marinara, katsobushi, caviale di limone
Supplemento € 6
FEGATO GRASSO ALLA PADELLA
brioche, condimento all’uva e verjus, sottaceti d’uva, sugo di vitello
Supplemento € 6
Continuiamo con…
KEFTA DI MANZO E DI VITELLO
tzatzíki, ceci in hummus e cialda, verdure di stagione, erbe aromatiche
POLENTA CREMOSA
tuorlo d’uovo confit, funghi saltati in padella, cavolo riccio croccante, cialda di parmigiano, olio alle erbe
LA PESCA DEL MOMENTO
pasta frolla, indivia brasata agli agrumi, senape al limone, panna cruda al combava e al Timut
FILETTO DI MANZO DELL’AUBRAC
verdure di stagione, millefoglie di patate, salsa ai fichi e funghi “Royale”, sugo di carne
10 supplemento
Una finitura delicata
CIOCCOLATO AL VINO ROSSO,
MELA COTOGNA, FORMAGGIO FRESCO, GRANOLA,
MI-CUIT AL CIOCCOLATO fondente XOCO 60 %
sorbetto all’albicocca
FORMAGGIO DI CASA
coulis di frutti rossi o crème fraîche o zucchero o crema di castagne
FORMAGGI della latteria Saint Antoine
Tomme ai fiori, Tomme di capra, Cœur des Alpes
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
brownie ai lamponi, financier alla vaniglia, cannelé e gelato
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
patate scalloped, sifone all’olandese, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
MENÙ PER BAMBINI
Pesce/carne di stagione, verdure di stagione e patate novelle + biscotto fatto in casa
29 € a persona (fino a 10 anni)
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.