Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Come iniziare
ZUPPA DI PARSIMONIA
Olio al peperoncino Urfa, patatine di pastinaca, satay
MINI BIETOLE COLORATE SUL BARBECUE
Salsa Caesar, crostini di pane, cipolla rossa e sottaceti alla senape, acciughe
TARAMA con erba cipollina
Pane giapponese, bottarga, gel e mini germogli di shiso
Supplemento € 6
UOVO DI MIMOSA
maionese al tartufo, crostino di pane, erba cipollina e olio alle erbe
Supplemento € 6
Continuiamo con…
RASTRELLIERA DI MAIALE COTTA A BASSA TEMPERATURA
chakchouka invernale, hummus, ceci croccanti, erbe fresche
CROZET RISOTTO
beaufort, olio di noci, sottaceti di pere, sedano brunoise, olio di nocciole, grano saraceno tostato, erbe fresche
MAIGRE SNACKÉ
salsefrica glassata, patatine e succo di salsefrica, pilaf di riso nero
FILETTO DI MANZO ANGUS STAGIONATO
ragù ridotto, verdure di stagione, funghi in padella, scalogno confit
10 supplemento
Una finitura delicata
PASTINACA NOCCIOLA PERA
Purè di pastinaca e patatine, gelato alla nocciola e pralina, pera in camicia
COCO CHOCOLAT
mousse al cocco, crema al cioccolato, crema alla vaniglia, sorbetto al cocco
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
gelato al miele
FORMAGGIO (crèmerie St Antoine)
Castello, Bethmale, Palouse des Arabis
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
frolla e cioccolato cremoso con caramello al caffè, biscotto crudo, madeleine al limone
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
NETTO TURBO (circa 600 g)
Patate Grenaille, sifone al burro di nocciole, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
COTE DE BOEUF AUBRAC circa 1kg1
Patate arrosto, verdure di stagione, succo di carne ridotto
45€ /persona (minimo 2 persone)
PITTORI
Piccione, foie gras, duxelle di funghi, cavolo verde, jus di carne, mesclun, olio di nocciola
48€ a persona
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.