Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Come iniziare
GASPACHO DI POMODORO
cetriolo, basilico, crostini all’aglio
BURRATA
albicocca arrosto, sorbetto al levistico, gel al rosmarino, cialda alle noci
SCAMPI ALLA BRACE
bisque e vinaigrette alla passione, patatine di riso, asparagi selvatici
Supplemento € 6
PEA PANACOTTA
cervella di canut, piselli freschi, prosciutto iberico, crostini, fiori
Supplemento € 6
Continuiamo con…
BALLOTINE DI VITELLO
caviale e chips di melanzane, insalata di finocchio e coriandolo, sugo di cottura all’aceto di lamponi
MELANZANE RIPIENE
bulgur, scalogno, salsa gremolata, feta, erbe fresche
FILETTO DI MERLUZZO glassato all’aglio nero
melanzane giapponesi arrostite, maionese al dashi, cipolle croccanti, verdure
FILETTO DI MANZO AUBRAC
asparagi verdi, patate, jus di vitello, verdure di stagione
10 supplemento
Una finitura delicata
BANANA, LIMONE VERDE E ZENZERO
torta alla banana, marmellata di lime, crema alla vaniglia, gelato allo zenzero
BABA CON RHUM
frutti rossi, citronella
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
sorbetto alle more e dragoncello
FAISELLE FERMIERE
coulis di frutti rossi o crème fraîche o zucchero o crema di castagne
Formaggio della crèmerie St Antoine
Abondance DOP, Pecorino, Bethmale
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
financier alle noci pecan, bignè alla vaniglia e arancia, sorbetto fatto in casa
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
patate scalloped, sifone all’olandese, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
PICANHA DE BOEUF AUBRAC circa 1kg100
patate arrosto, salsa chimichurri, verdure di stagione
41€ /persona (minimo 2 persone)
BURRATA XXL
purea di piselli, chips di carciofi e confit, pesto, salsa vierge, erbe fresche
29€ a persona
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.