Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Come iniziare
MELONE GAZPACHO
xerex, basilico, semi di zucca, cetriolo
STRACIATELLA
sifone di piselli, fragole, fiori di erba cipollina e ceci croccanti
SERIOLE SASHIMI
Aguachile alla vaniglia di Tahiti, scaglie di ravanello, pomodoro confit, polvere di prezzemolo
Supplemento € 6
CASA TARAMA
vongole con escabeche, focaccia, erbe e paprika affumicata
Supplemento € 6
Continuiamo con…
TATAKI DI MANZO ALL’ASIATICA
purea di soia, cipollotti, porri e arachidi
HALLOUMI ALLA GRIGLIA
pomodoro confit, insalata trevisse, hummus, ceci, melassa di datteri
MERLU NET
purea di piselli, brodo di baccelli, ketchup di rabarbaro, barbabietola e chioggia
FILETTO DI MANZO AUBRAC
asparagi verdi, patate, jus di vitello, verdure di stagione
10 supplemento
Una finitura delicata
CIOCCOLATO, LAMPONE E MENTA
sorbetto alla menta, crema e crumble al cioccolato, gelatina di lamponi
CILIEGIA EARL GREY VACHERIN
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
sorbetto alle mandorle
FAISELLE FERMIERE
coulis di frutti rossi o crème fraîche o zucchero o crema di castagne
Formaggio della crèmerie St Antoine
Abondance DOP, Salers DOP, Pecora al peperoncino di Espelette
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
cannelé, verrina al limone e lampone e basilico, sorbetto fatto in casa
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
patate scalloped, sifone all’olandese, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
PICANHA DE BOEUF AUBRAC circa 1kg100
patate arrosto, salsa chimichurri, verdure di stagione
41€ /persona (minimo 2 persone)
BURRATA XXL
purea di piselli, chips di carciofi e confit, pesto, salsa vierge, erbe fresche
29€ a persona
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.