Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Menu per bambini 19 €
Come iniziare
ZUPPA DI CIPOLLE
Composta di cipolle, scaglie di Mimolette e olio affumicato
CAVOLFIORE ARROSTO AL SUMAC
Grano saraceno tostato, formaggio fresco all’aglio, condimento all’aglio nero, senape riccia.
CROMESQUIS DI ANATRA AL FOIE GRAS
Salsa di anatra laccata in stile asiatico, purè di zucca, petali di cavoletti di Bruxelles all’olio di nocciole.
Supplemento € 6
SCAMPI TRASLUCIDI
Crema fluida alle mandorle, foglie di cappuccina, olio alle erbe e al polline, mandorle, salicornia, condimento alla bisque
Supplemento € 6
Continuiamo con…
DORSALE DI CERVO
Purè di patate all’erba cipollina, castagne arrostite, zucca candita, salsa ridotta.
GNOCCHI DI PATATE
Crema e purea di zucca, gorgonzola, verdure di stagione, erbe aromatiche.
SARDINE ALLA GRIGLIA
Cavolo pak choi, vergine d’autunno, purè di patata dolce.
FILETTO DI MANZO AUBRAC
patate novelle, fichi, verdure di bosco saltate in padella, verdure di stagione, riduzione di succo
10 supplemento
Una finitura delicata
TUTTO SUI NOCCIOLINI E IL LIMONE
Biscotto alle nocciole, gelato alle nocciole e lime, crema al limone.
PATATA DOLCE E ARANCIA
Sorbetto all’arancia rossa, purea di patata dolce e vaniglia, torta di patata dolce e sifone agli aromi di rum.
CIOCOLATO SEMICOTTO XOCO 60%
Gelato al cioccolato bianco
FORMAGGIO DI CAMPAGNA
coulis di frutti rossi o crème fraîche o zucchero o crema di castagne
FORMAGGIO DELLA LATTERIA SAINT ANTOINE
Mont d’Or, Abondance, Bethmal di capra
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
Financier, crostata al limone e lamponi, bignè alla vaniglia, gelato
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
NEM DI GRANCHI DI Fiume E SCAMPI
bisque, caviale di aringa, uova di trota, erbe fresche
29 € a persona
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
patate scalloped, sifone all’olandese, verdure di stagione
38 € a persona (minimo 2 persone)
MENÙ PER BAMBINI
Pesce/carne del giorno, verdure di stagione e patate novelle + dolcetto al cioccolato
19 € a persona (fino a 10 anni)
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.