Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Come iniziare
GASPACHO DI ANGURIA
peperone rosso, dragoncello, crostini all’aglio
TARTELLA
purea e chips di carciofi, gel di ciliegie fermentate, mandorle a scaglie, erbe aromatiche fresche
SASHIMI DI TONNO
aguachile di mela e coriandolo, peperoncini sottaceto alla Shakira, avocado
Supplemento € 6
VITELLO AL TONNO
acciughe, capperi fritti, cipolle rosse sottaceto, gel di aceto di sambuco, crostini
Supplemento € 6
Continuiamo con…
COSTOLETTA DI MANZO DELL’AUBRAC
salsa bernese, patata Pont Neuf, insalata di fagiolini, albicocche secche, riduzione di succo
FREGOLA SARDA
purea e insalata di piselli, gorgonzola, chips di riso, erbe fresche
ALLE DI RANA AL CURRY
insalata e finocchio arrostiti, cavolo riccio croccante, pesca, finocchio e dragoncello
FILETTO DI MANZO AUBRAC
verdure di stagione, patate, sugo di vitello, purè di piselli
10 supplemento
Una finitura delicata
CAROTE E NECTARINE
nettarine cotte, sorbetto e purea di carote, gel di nettarina
CAVOLI, FIORI E FRUTTI ROSSI
purea di cavolfiore alla vaniglia, marmellata e sorbetto ai frutti rossi, crumble
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
gelato al pralinato di mais
FAISELLE FERMIERE
coulis di frutti rossi o crème fraîche o zucchero o crema di castagne
Formaggio della crèmerie St Antoine
Mont Vully, Tomme di pecora, Osso Eraty
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
financier, cavoli con marmellata di agrumi, gelato fatto in casa
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
patate scalloped, sifone all’olandese, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
BURRATA XXL
purea di piselli, chips di carciofi e confit, pesto, salsa vierge, erbe fresche
29€ a persona
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.