Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Come iniziare
ZUPPA FREDDA DI CAROTE,
albicocca, olio, erbe aromatiche
CARPACCIO DI MELONE ARANCIONE E GIALLO,
prosciutto crudo, stracciatella, erbe aromatiche
PANNACOTTA AL LATTE DI COCCO E CURRY
sgombro, bisque, biscotto a pizzo
Supplemento € 3
FOCACCIA
passata di pomodoro, petto d’anatra essiccato, pomodorini bruciacchiati, ciliegie fermentate
Supplemento € 6
Continuiamo con…
LONZA DI MAIALE A BASSA TEMPERATURA
cavolo rosso alla fiamminga, sottaceti di mela, insalata di mela, coriandolo e arachidi, cetriolo marinato
Frittella di patate e mozzarella,
guacamole, tortilla chips , verdure
PESCE GIALLO IN PADELLA
purea di zucchine fredde e zucchine grigliate, ajo blanco, zaatar
FILETTO DI MANZO AUBRAC
sugo di vitello, purè di piselli, mini pannocchie e asparagi selvatici
10 supplemento
Una finitura delicata
PERA E FINOCCHIO
insalata di finocchio, crema al tonka, marmellata di pere, purea di finocchio
ZUPPA DI FRUTTA ROSSA
zuppa di frutti rossi, brioche alla vaniglia
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
zuppa di frutti rossi
FAISELLE FERMIERE
coulis di frutti rossi o crème fraîche o zucchero o crema di castagne
Formaggio della crèmerie St Antoine
Talegio, Tomme aux Fleurs, Tomme di capra
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
financier, panini alla vaniglia e frutti rossi, pane genovese alla vaniglia e mais
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
patate scalloped, sifone all’olandese, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
BURRATA XXL
purea di piselli, chips di carciofi e confit, pesto, salsa vierge, erbe fresche
29€ a persona
COSTATA DI MANZO AUBRAC DES MONTS LAGAST (circa 1 kg) MINIMO 2 PERSONE 32 € a persona
patate novelle, sugo ridotto, erbe aromatiche fresche e verdure di stagione
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.