Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Come iniziare
GAZPACHO DI CETRIOLI
capra, menta
14€
CARPACCIO DI MELONE GIALLO E VERDE
maionese all’uovo, olio verde, semi di zucca tostati
14€
GRAVELAX AL SALMONE ROSÉ
tartara di pesca, gel e velo di rabarbaro, fiori
20€
Tortino di piselli
pomodori verdi, verbena, maionese al wasabi, salmone, uova di trota
€20
Panacotta ai piselli
sottaceti di piselli, fragole fresche, sifone di foie gras, crumble di aglio orsino, erbe fresche
20€ fuori menu
Continuiamo con…
COSCIA IMPANATA
insalata di panna e finocchi, jus di pollame, maionese al dragoncello, insalata di ceci
25€
FIORI DI ZUCCHINA IN TEMPURA
ratatouille, sifone di burrata, zucchine di zefiro arrostite, insalata di farro
25€
SALMONE SCOZZESE A MERENDA
crema di cozze, cannolicchi, sformato di zucchine, pomodori ciliegini bruciati, purè di patate con salsa cebette
25€
Filetto di Angus maturo
carote glassate, asparagi selvatici, caviale di melanzane, sottaceti alla senape, salsa
35€
Una finitura delicata
FRAGOLA E DRAGONCELLO
crema al dragoncello, ganache alla vaniglia, sorbetto alla fragola, tuile al dragoncello, fragola fresca
10€
ABRICOTTA
sorbetto all’albicocca, burrata espuma, gel all’albicocca, albicocca tostata, tuile di pane tostato €10
Mi-cuit di cioccolato fondente al 60% XOCO
gelato alla vaniglia, olio d’oliva, fleur de sel
10€
Stoviglie da fattoria
crème de marron o coulis di frutti rossi o zucchero
10€
Formaggi della crèmerie Saint Antoine
Gorgonzola, Mimolette, formaggio di capra, frisée e olio al tartufo
13€
Caffè gourmet
intorno a fragola e dragoncello, pesca e albicocca alla lavanda
13€
Suggerimenti dello chef
Filetto di rombo (circa 500 g)
asparagi verdi, carote glassate, patate smerlate, sifone all’olandese
32€ /persona (minimo 2 persone)
Costata di manzo di Aubrac (circa 1 KG)
asparagi selvatici, patate a metà cottura, verdure di stagione, succo di frutta ridotto
48€ /persona (minimo 2 persone)
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.