Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Come iniziare
ZUPPA DI SPINACI E BIETOLE
patate e dukkah
TORTA SOTTILE
crema di senape Isigny cruda, pomodorini, crema di avocado con aglio selvatico
TARTARE DI VITELLO
salsa chimichurri, gel di origano, capperi, scalogni fritti, erbe fresche
Supplemento € 6
PANINI CON AVOCADO E GAMBERETTI
cipolle rosse, maionese piccante, erbe fresche
Supplemento € 6
Continuiamo con…
CUCCHIAIO ARGUS
zucchine, rape e ravanelli glassati al miso, jus di carne al miso, germogli di crescione
PIZZETTE
Purè di carciofi e carciofi confit, salsa vierge, gelatina di limone ed erbe aromatiche
PESCE SPADA MARINATO ALLA SOIA
cipollotto, cetriolo, latte di ribes e salsa shiso
FILETTO DI MANZO AUBRAC
asparagi verdi, patate, succo ridotto, verdure di stagione
10 supplemento
Una finitura delicata
MINI FRAGOLA
crema alla vaniglia, fragole fresche, limone confit e sorbetto al limone
TIRAMISU
mascarpone, biscotti imbevuti di caffè e cremoso caramello al caffè
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
sorbetto al lampone e dragoncello
Formaggio della crèmerie St Antoine
L’Ariegois, formaggio Tomme di pecora e capra, formaggio Tomme con fieno
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
chou praliné, biscotto, torta al cioccolato e vaniglia
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
patate scalloped, sifone all’olandese, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
BURRATA XXL (300g)
Purè di carciofi, chips di carciofi e confit, pesto, salsa vierge ed erbe aromatiche
28€ a persona
PICANHA DE BOEUF DE SALERS circa 1kg200
patate scalloped, sifone olandese, miso, erbe fresche, verdure di stagione
40€ /persona (minimo 2 persone)
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.