El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Menú infantil: 19 €
Cómo empezar
CREMA DE APIO-RÁBANO,
apio picado, café de sifón
BONIATO MARINADO EN SOJA,
salsa de labneh con limón, queso feta, aceite de hierbas, ensalada
TALLARINES DE CALABACÍN
puré de calabacín, berberechos, mejillones, espuma marinera, katsobushi, caviar de limón
Suplemento 6
HÍGADO GRASO A LA PLANCHA
brioche, salsa de pasas y verjus, encurtidos de pasas, jugo de ternera
Suplemento 6
Continuamos con…
KEFTA DE TERNERO Y VACUNO
tzatzíki, garbanzos en humus y galleta crujiente, verduras de temporada, hierbas
POLENTA CREMA
yema de huevo confitada, setas salteadas, col rizada crujiente, teja de parmesano, aceite de hierbas
PESCA DEL MOMENTO
masa quebrada, endibias estofadas con cítricos, mostaza al limón, crema cruda con combava y Timut
FILETE DE TERNERO DE AUBRAC
verduras de temporada, milhojas de patata, salsa de higos y setas «royale», jugo de carne
10 suplementos
Un acabado suave
CHOCOLATE Y VINO TINTO,
MOROCA, QUESO BLANCO, GRANOLA,
CHOCOLATE SEMICOCIDO negro XOCO 60 %
sorbete de albaricoque
QUESO FAISSELLE DE GRANJA
coulis de frutos rojos o crème fraîche o azúcar o crema de castañas
QUESOS de la lechería Saint Antoine
Tomme con flores, Tomme de cabra, Cœur des Alpes
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
brownie de frambuesa, financier de vainilla, cannelé y helado
Suplemento 3
Sugerencias del chef
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
patatas fritas, sifón holandés, verduras de temporada
38€ /persona (mínimo 2 personas)
MENÚ INFANTIL
Pescado o carne del día, verduras de temporada y patatas pequeñas + galleta casera
29 € por persona (hasta los 10 años)
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.