El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Menú infantil: 19 €
Cómo empezar
SOPA DE ALCACHOFAS DE JERUSALÉN
Avellanas tostadas, aceite de avellanas
EL FALAFEL
Hummus de garbanzos, limón negro, clorofila de espinacas, zaatar
CROMESQUIS DE PATO CON FOIE GRAS
Salsa de pato laqueado al estilo asiático, puré de calabaza y pétalos de coles de Bruselas con aceite de avellana.
Suplemento 6
LA LANGOSTINA
Nácar suave, crema de almendra, vinagreta de bisque, salicornia, polen
Suplemento 6
Continuamos con…
PALERÓN CONFITADO
Carne de vacuno de Aubrac, zanahoria en todas sus formas, emulsión fermentada, pesto de hojas
LA FREGOLA SARDA
Guiso de otoño con alubias cocos, col rizada, coliflor morada rallada y trigo sarraceno
FILETE DE ABADEJO
Variaciones de chirivía, pimentón, rebozuelos, crema de ajo dulce y kumquat
FILETE DE TERNERA AUBRAC
patatas pequeñas, higos, salteado de setas del bosque, verduras de temporada, caldo reducido
10 suplementos
Un acabado suave
VAINILLA Y ZANAHORIA
hojaldre caramelizado, crema de vainilla, caramelo, sorbete y zanahorias cocidas con naranja
MANGO, COCO Y WASABI
arroz con leche, mango fresco, helado de coco y wasabi, crema de vainilla
CHOCOLATE SEMICOCIDO XOCO 60 %
Sorbete de naranja sanguina
QUESO FAISSELLE DE GRANJA
coulis de frutos rojos o crème fraîche o azúcar o crema de castañas
QUESO DE LA LACTARIA SAINT ANTOINE
Osso Iraty, Abondance, Tome d’Azergues
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
Pastelito de chocolate, brownie, profiterol de vainilla, helado
Suplemento 3
Sugerencias del chef
VIEIRA
Vieiras, langostinos y mejillones, bechamel marina, rebozado dorado y crujiente, mezcla de lechugas
16 € por 1 unidad o 30 € por 2 unidades
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
patatas fritas, sifón holandés, verduras de temporada
38 € por persona (mínimo 2 personas)
MENÚ INFANTIL
Pescado o carne del día, verduras de temporada y patatas pequeñas + pastel de chocolate semicocido
19 € por persona (hasta los 10 años)
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.