El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Menú infantil: 19 €
Cómo empezar
SOPA DE CEBOLLA
Compota de cebolla, virutas de mimolette y aceite ahumado
COLIFLOR ASADA CON SUMAC
Trigo sarraceno tostado, requesón con ajo, condimento de ajo negro, mostaza rizada.
CROMESQUIS DE PATO CON FOIE GRAS
Salsa de pato laqueado al estilo asiático, puré de calabaza y pétalos de coles de Bruselas con aceite de avellana.
Suplemento 6
LANGOSTINAS TRANSLÚCIDAS
Crema fluida de almendra, hoja de capuchina, aceite de hierbas y polen, almendras, salicornia, vinagreta de bisque
Suplemento 6
Continuamos con…
LOMO DE CIERVO
Puré de patatas con cebollino, castañas asadas, calabaza confitada y jugo reducido.
ÑOQUIS DE PATATA
Crema y puré de calabaza, gorgonzola, verduras de temporada y hierbas.
SARDINAS A LA PLANCHA
Col pak-choï, virgen otoñal, puré de boniato.
FILETE DE TERNERA AUBRAC
patatas pequeñas, higos, salteado de setas del bosque, verduras de temporada, caldo reducido
10 suplementos
Un acabado suave
ALREDEDOR DE LA AVELLANA Y EL LIMÓN
Pastel de avellanas, helado de avellanas y lima, crema de limón.
BONIATO Y NARANJA
Sorbete de naranja sanguina, puré de boniato y vainilla, tarta de boniato y sifón con aromas de ron.
CHOCOLATE SEMICOCIDO XOCO 60 %
Helado de chocolate blanco
QUESO FAISSELLE DE GRANJA
coulis de frutos rojos o crème fraîche o azúcar o crema de castañas
QUESO DE LA LACTARIA SAINT ANTOINE
Mont d’Or, Abondance, Bethmal de cabra
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
Pastelito de chocolate, tarta de limón y frambuesa, profiterol de vainilla, helado
Suplemento 3
Sugerencias del chef
NEM DE CANGREJOS Y LANGOSTINOS
bisque, caviar de arenque, huevas de trucha, hierbas frescas
29 € por persona
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
patatas fritas, sifón holandés, verduras de temporada
38 € por persona (mínimo 2 personas)
MENÚ INFANTIL
Pescado o carne del día, verduras de temporada y patatas pequeñas + pastel de chocolate semicocido
19 € por persona (hasta los 10 años)
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.