El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Cómo empezar
SOPA DE CALABAZA
queso fresco de cabra, pipas de calabaza
CELERY TARTAR
colirrábano, lichi, chalota confitada, cidra
CABALLA A LA BARBACOA
patata, salsa de azafrán, caviar de arenque, aceite ahumado
Suplemento 6
OX TATAKI
puré de zanahoria y aceite de sésamo frío, granada, cebette, huevo de soja en polvo
Suplemento 6
Continuamos con…
FILET MIGNON DE PORC cocido a baja temperatura
panchetta, radicchio, puré de pataca, jugo de ternera
RISOTTO A LA MIMOLETTE
arroz inflado, puré de calabaza, hierbas frescas
MEDALLÓN SKREI
beurre blanc ahumado, espinacas, pak choï, col kalette crujiente
SOLOMILLO DE TERNERA ANGUS MADURADA
salsa reducida de carne, verduras de temporada, setas a la sartén, chalota confitada
10 suplementos
Un acabado suave
MILHOJAS DE VAINILLA Y TONKA
ANANÁS ASADAS
crema de fruta de la pasión, sorbete de piña
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
Helado de pataca
QUESO (crèmerie St Antoine)
Bleu du Jura, Pavé du Larzac (brebie) Cent vallée (vaca)
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
financier de almendra, tarta de chocolate, galleta, choux de vainilla
Suplemento 3
Sugerencias del chef
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
Patatas Grenaille, sifón de mantequilla de avellana, verduras de temporada
38€ /persona (mínimo 2 personas)
CERDO DE GRANJA TOMAHAWK DE MONTS LAGAST aprox. 1kg1
patatas asadas, verduras de temporada, jugo de carne reducido
30€ /persona (mínimo 2 personas)
PITHIVIERS
Pichón, foie gras, duxelle de setas, col verde, jugo de carne, mesclun, aceite de avellana
48€ por persona
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.