El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Cómo empezar
GAZPACHO MELÓN
xerex, albahaca, semilla de calabaza, pepino
STRACIATELLA
sifón de guisantes, fresas, flor de cebollino y garbanzos crujientes
SASHIMI SERIOLE
Aguachile de vainilla de Tahití, virutas de rábano, tomate confitado, perejil en polvo
Suplemento 6
CASA TARAMA
almejas con escabeche, focaccia, hierbas y pimentón ahumado
Suplemento 6
Continuamos con…
TATAKI ASIÁTICO DE TERNERA
puré de guisantes de soja, cebolletas, puerros, cacahuetes
HALLOUMI A LA PARRILLA
tomate confitado, ensalada trevisse, hummus, garbanzos, melaza de dátiles
MERLU NET
puré de guisantes, caldo de vainas, ketchup de ruibarbo, remolacha y chioggia
FILETE DE TERNERA AUBRAC
espárragos verdes, patatas, jugo de ternera, verduras de temporada
10 suplementos
Un acabado suave
CHOCOLATE FRAMBUESA MENTA
sorbete de menta, crema y crumble de chocolate, gelatina de frambuesa
CEREZA EARL GREY VACHERIN
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
sorbete de almendra
FAISELLE FERMIERE
coulis de frutos rojos o crème fraîche o azúcar o crema de castañas
QUESO de la crèmerie St Antoine
Abondance DOP, Salers DOP, Oveja con pimiento de Espelette
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
canelé, verrine de limón, frambuesa y albahaca, sorbete casero
Suplemento 3
Sugerencias del chef
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
patatas fritas, sifón holandés, verduras de temporada
38€ /persona (mínimo 2 personas)
PICANHA DE BOEUF AUBRAC alrededor de 1kg100
patatas asadas, salsa chimichurri, verduras de temporada
41€ /persona (mínimo 2 personas)
BURRATA XXL
puré de guisantes, chips y confit de alcachofa, pesto, salsa vierge, hierbas frescas
29€ por persona
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.