El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Cómo empezar
GASPACHO DE TOMATE
pepino, albahaca, picatostes de ajo
BURRATA
albaricoque asado, sorbete de apio de monte, gel de romero, teja de nueces
CIGALAS A LA BARBACOA
bisque y vinagreta de la pasión, patatas fritas de arroz, espárragos trigueros
Suplemento 6
PEA PANACOTTA
sesos de canut, guisantes frescos, jamón ibérico, picatostes, flores
Suplemento 6
Continuamos con…
ROLLITO DE TERNERA
caviar y chips de berenjena, ensalada de hinojo y cilantro, jugo de cocción con vinagre de frambuesa
BERENJENA RELLENA
bulgur, chalotas, salsa gremolata, feta, hierbas frescas
FILETE DE BACALAO glaseado con ajo negro
berenjenas japonesas asadas, mayonesa de dashi, cebollas crujientes, verduras
FILETE DE TERNERA AUBRAC
espárragos verdes, patatas, jugo de ternera, verduras de temporada
10 suplementos
Un acabado suave
PLÁTANO, LIMA Y JENGIBRE
pastel de plátano, mermelada de lima, crema de vainilla, helado de jengibre
BABA CON RHUM
frutas rojas, limoncillo
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
sorbete de moras y estragón
FAISELLE FERMIERE
coulis de frutos rojos o crème fraîche o azúcar o crema de castañas
QUESO de la crèmerie St Antoine
Abondance DOP, Pecorino, Bethmale
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
pastel de nueces, buñuelos de vainilla y naranja, sorbete casero
Suplemento 3
Sugerencias del chef
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
patatas fritas, sifón holandés, verduras de temporada
38€ /persona (mínimo 2 personas)
PICANHA DE BOEUF AUBRAC alrededor de 1kg100
patatas asadas, salsa chimichurri, verduras de temporada
41€ /persona (mínimo 2 personas)
BURRATA XXL
puré de guisantes, chips y confit de alcachofa, pesto, salsa vierge, hierbas frescas
29€ por persona
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.