Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Come iniziare
ZUPPA DI POLLO
patate e cipolle, pollo croccante e nocciole
CARPENTERIA PER BAR
aguachile di barbabietola, patata dolce candita, chioggia, erbe fresche
FOIE GRAS A MERENDA
chutney di cipolla rossa, pera allo zafferano, tuile di pan di zenzero
Supplemento € 6
PARFAIT DI UOVA CON SALSA MEURETTE
pancetta, pane tostato, tartufi, erbe fresche
Supplemento € 6
Continuiamo con…
BICHE PAVET
tartara di cervo, ketchup di mirtilli rossi, jus di carne, salsefrica confit, purè di cavolfiore con foie gras
SEDANO ARROSTITO CON SOIA
Purè di sedano e patatine, salsa ponzu ed erbe fresche
BISTECCA DI PESCE SPADA ALLA BRACE
salsa di acetosella, pezzetti di spinaci, patate mitre, petali di finocchio
FILETTO DI MANZO ANGUS STAGIONATO
ragù ridotto, verdure di stagione, funghi in padella, scalogno confit
10 supplemento
Una finitura delicata
ANANAS YUZU
sorbetto di ricotta e vaniglia
BRIOCHE PERDUTE
gelato alla brioche, caramello al limone
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
sorbetto al pompelmo
FORMAGGIO (crèmerie St Antoine)
Abbaye de Belloc, Bethmale, le Phoebus
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
choux al caramello alla vaniglia, madeleine al limone, biscotto, amaretto al caramello
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
NETTO TURBO (circa 600 g)
Patate Grenaille, sifone al burro di nocciole, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
COTE DE BOEUF AUBRAC circa 1kg1
Patate arrosto, verdure di stagione, succo di carne ridotto
45€ /persona (minimo 2 persone)
PITTORI
Piccione, foie gras, duxelle di funghi, cavolo verde, jus di carne, mesclun, olio di nocciola
48€ a persona
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.