Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Come iniziare
ZUPPA DI LENTICCHIE CORALLO
chistera, polvere di merguez, olio alle erbe
FUNGHI GIANCIALE
sifone e patatine con patate, prosciutto crudo e prezzemolo
TORTINO DI ASPARAGI
cedro, katsuobushi, panna cruda
Supplemento € 6
TUNA CRUDO
dashi consumato, enokis, aglio orsino, olio di sesamo
Supplemento € 6
Continuiamo con…
BISTECCA DI VITELLO BIOLOGICA, SPUNTINO
sabayon al vino giallo, purea di cocco, cipolline
COME UN MILLEFOGLIE
ricotta, olive, pomodori secchi, basilico, pinoli, scorza di lime, carciofo marinato, treviso
ESPADON sul barbecue
crema di avocado bruciata, chimichurri al limone, cavolo rosso, verdure di stagione
FILETTO DI MANZO CHAROLAIS
asparagi verdi, patate grigliate, sugo, funghi in padella
10 supplemento
Una finitura delicata
PERA IN CAMICIA SHISO
sorbetto di agastache, crema alla vaniglia, foglia di shiso
Marmellata di asparagi verdi e vinaigrette agli agrumi
sorbetto all’arancia rossa, mandorle
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
Gelato al pepe di Kampot
FORMAGGIO (crèmerie St Antoine)
Misto pecora/capra, Aarewasser, Tomme fleurie
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
chou pralinato alla vaniglia, biscotto, torta al cioccolato
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
patate scalloped, sifone all’olandese, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
QUADRATO DI AGNELLO BIOLOGICO – La Table de Solange (Circa 1 kg – 9 costolette)
pangrattato alla menta, patate lesse, verdure di stagione, sugo.
48€ /persona (minimo 2 persone)
CROMESQUIS DI TESTA DI VITELLO
salsa gribiche, condimento savora, semi di senape, sottaceti di cipolla rossa, erbe fresche
28€ a persona
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.