Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Come iniziare
GAZPACHO DI ANGURIA E POMODORO
sifone al basilico e formaggio feta
14€
BRIOCHE PERDUTE
pesto rosso, pomodorini arrostiti, labneh, sottaceti al peperoncino
14€
TARTARE DI VITELLO
capperi, bottarga, erbe, savora, salsa olandese, limone confit, tempura
20€
COD GRAVELAX
tartara di pesca, gel e velo di rabarbaro, fiori
20€
PANNACOTTA DI PEA
sottaceti di piselli, fragole fresche, sifone di foie gras, crumble di aglio orsino, erbe fresche
20€ fuori menu
Continuiamo con…
COSCIOTTO DI AGNELLO BRASATO
salsa massala, semolino con peperoni, mandorle ed erbe aromatiche, verdure di stagione
25€
MELANZANE IMPANATE
Salsa Tahini, salsa di pomodoro fatta in casa, insalata di erbe aromatiche, verdure di stagione
25€
SALMONE IN CROSTA DI ERBE
Purè di carciofi e patatine, bastoncino di polenta, salsa ai frutti rossi
25€
CONTROFILETTO DI ANGUS STAGIONATO
carote glassate, caviale di melanzane, jus di carne, scalogno confit
35€
Una finitura delicata
CARPACCIO DI MELONE
chips di prosciutto crudo, gel di lamponi, caviale balsamico, sorbetto al melone
10€
MARSHMALLOW E CIOCCOLATO AL LATTE
namelaka al cioccolato al latte e pepe del Madagascar, pan di Spagna, sifone di marshmallow, gel e sorbetto al frutto della passione
10€
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
sorbetto all’albicocca
10€
STOVIGLIE DELLA FATTORIA
crème de marron o coulis di frutti rossi o zucchero
10€
Formaggio della crèmerie St Antoine
Gorgonzola, Mimolette, formaggio di capra, frisée e olio al tartufo
13€
CAFÉ GOURMAND
verrina di cioccolato e albicocca, carpaccio di melone, brownie
13€
Suggerimenti dello chef
FILETTO DI TURBOT (circa 500g)
carote glassate, patate smerlate, sifone all’olandese
32€ /persona (minimo 2 persone)
DUROC COCHON TOMAHAWK (circa 1 KG)
purè di patate, verdure di stagione, succo ridotto
28€ /persona (minimo 2 persone)
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.