Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Come iniziare
ZUPPA DI BARBABIETOLA ROSSA
olio di menta, fromage frais
ASPARAGI VERDI
uovo perfetto, ravanello tondo, salsa olandese
REALE DI FOIE GRAS E FUNGHI
pangrattato, succo di carne
Supplemento € 6
CARPACCIO DI CAPESANTE
XO xistorra, ravanello daikon, foglie di nasturzio
Supplemento € 6
Continuiamo con…
PETTO D’ANATRA A MERENDA
3 carote, gel all’arancia rossa, ketchup alla barbabietola, succo di carne
SEDANO IN DUE MODI
purè e velo, castagne arrostite, cipolle caramellate, cipolline sott’aceto ed erbe aromatiche
FILETTO DI MERLUZZO ALLA GRENOBLOISE
purè di patate, cebette arrostite, semi misti
FILETTO DI MANZO CHAROLAIS
asparagi verdi, jus di carne, funghi saltati in padella
10 supplemento
Una finitura delicata
RICOTTA AGLI AGRUMI
supreme e sifone al pompelmo, sorbetto al fromage blanc, crema alla vaniglia all’ananas
DRAGONCELLO AL CIOCCOLATO
crumble al cioccolato, sorbetto al cioccolato e dragoncello, tuile al cioccolato
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
gelato allo zenzero
FORMAGGIO (crèmerie St Antoine)
Bistecca tartufata del Larzac, formaggio Appenzeller, formaggio Berthmale
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
financier, canelé, bignè al pistacchio, torta al cioccolato
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
Patate Grenaille, sifone al burro di nocciole, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
QUADRATO DI AGNELLO BIOLOGICO – La Table de Solange (Circa 1 kg – 9 costolette)
pangrattato alla menta, patate lesse, verdure di stagione, sugo.
40€ /persona (minimo 2 persone)
PITTORI
Piccione, foie gras, duxelle di funghi, cavolo verde, jus di carne, mesclun, olio di nocciola
48€ a persona
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.