Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Come iniziare
GAZPACHO DI CETRIOLI E PEPERONI VERDI
agastache, granola
14€
FAGIOLINI E COLONNATA DI PANCETTA
fichi, mandorle affumicate, cervella di canuto
14€
TONNO ROSSO ALLA SASHIMI
caramello di acqua e pomodoro, tapenade di olive nere, olive tagliate, tempura di shiso
20€
CROSTATA DI GRANCHIO
crema di avocado, maionese al curry di pescatore, gel di limone, fiori freschi ed erbe aromatiche
20€
Continuiamo con…
COSCIA D’ANATRA CONFIT
purè di pâtisson, fichi arrostiti al miele, foglie di fico, verdure, insalata di frégola
25€
MELANZANE RIPIENE DI POMODORO E LENTICCHIE
tuile di sifone e parmigiano
25€
FILETTO DI STORIONE
purea di peperoni tricolore, spinaci e cavolo croccante
25€
CONTROFILETTO DI ANGUS STAGIONATO
purea di patate dolci, funghi porcini, succo di carne, scalogno confit, verdure
35€
Una finitura delicata
PARIGI BREST PISTACHE
crema di pistacchio a basso contenuto di grassi, pralina di pistacchio
10€
IN ROSSO E NERO senza glutine
ganache al cioccolato fondente, crema al cioccolato al latte, composta di frutti rossi, amarena
10€
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
sorbetto ai frutti rossi
10€
Formaggio della crèmerie St Antoine
Parthenay, pepe di Brebiska Espelette, Coeur de Neufchatel
13€
CAFÉ GOURMAND
macaron al limone, frollini al cioccolato al latte, cheesecake ai frutti rossi
13€
Suggerimenti dello chef
FILETTO DI TURBOT (circa 600 g)
Carote glassate, patate lesse, salsa chimichouri
38€ /persona (minimo 2 persone)
LATO DI MANZO (circa 1,1 KG)
purè di patate, verdure di stagione, succo ridotto
48€ /persona (minimo 2 persone)
SCALOPPINE DI FOIE GRAS DA SGRANOCCHIARE
brodo di zenzero e limone, verdure a julienne, tuile di tapioca
20€ a persona
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.