Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Come iniziare
PEA GAZPACHO
ricotta, menta, pinoli
14€
INSALATA TIEPIDA DI FORMAGGIO DI CAPRA RIVISITATA
sucrine brulée, pralina di noci, tuile di pane, formaggio di capra panato, gelatina di fragole
14€
VITELLO TONATO
sottaceti ai frutti rossi, capperi, foglie di shiso
20€
ORATA GRAVELAX
tartara di pesca, gel e velo di rabarbaro, fiori
20€
PANNACOTTA DI PEA
sottaceti di piselli, fragole fresche, sifone di foie gras, crumble di aglio orsino, erbe fresche
20€ fuori menu
Continuiamo con…
SPUNTINO DI PLUMA IBERICA
salsa vierge, pomme duchesse, fagiolini, lamponi
25€
POMODORI DI BURRATA
pomodori svuotati, insalata di pomodori, burrata al basilico, erbe aromatiche, gelatina di pomodoro
25€
SEICHE SNACKED
salsa chorizo alla biscayenna, riso allo zafferano, verdure di stagione
25€
CONTROFILETTO DI ANGUS STAGIONATO
carote glassate, caviale di melanzane, jus di carne, scalogno confit
35€
Una finitura delicata
MELA GRANNY VANIGLIA E ANETO
composta di mele granny, chantilly alla vaniglia, frolla alle mandorle, sorbetto alla granny, aneto
10€
CILIEGIE E TONKA
diplomato alla tonka, ciliegie flambé, composta di ciliegie e tonka, crumble al lime
10€
CIOCCOLATO XOCO 60% MI-CUIT
gelato al biscotto
10€
Formaggio della crèmerie St Antoine
Parthenay, Fourme de Montbrison, Tomme de vache frisée
€13
CAFÉ GOURMAND
verrina di biscotti alla vaniglia, gelato al cioccolato con nocciole e miele, sorbetto alla pesca
13€
Suggerimenti dello chef
BARRA DI LINEA INTERA (circa 1KG)
carote glassate, patate smerlate, sifone all’olandese
30€ /persona (minimo 2 persone)
DUROC COCHON TOMAHAWK (circa 1 KG)
purè di patate, verdure di stagione, succo ridotto
28€ /persona (minimo 2 persone)
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.