Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Solo antipasto: €14 / Solo piatto principale: €25 / Solo dessert: €10
Come iniziare
ZUPPA DI CAROTE ALLA PAPRIKA
sottaceti e patatine alle carote, olio alle erbe
LEEK CLAFOUTIS
pancetta affumicata, sifone di fieno, piccalilli
SCALOPPA DI FOIE GRAS IN PADELLA
Chutney di peperoni di Timut, pera candita, funghi ostrica, erbe aromatiche
Supplemento € 6
CAPPUCCINO DI SERIOLE
sottaceti al pepe sharika, vinaigrette alle olive tucupi, succo di limone, ravanelli tondi
Supplemento € 6
Continuiamo con…
MANDRINO CONFIT IN BALLOTINE
jus de braisage, purè di patate, carote, funghi, panko en persillade
PORTO BELLO FARCI
spinaci, ricotta, funghi, insalata di erbe, succo di funghi ridotto, sottaceti shimeji
SGOMBRO ALLA BRACE
nduja di sgombro, purea di broccoli affumicati, cipollotti, salsa fromage blanc
FILETTO DI MANZO
ragù ridotto, verdure di stagione, funghi in padella, scalogno confit
10 supplemento
Una finitura delicata
NOCE DI LIMONE
financier alla nocciola, crema al limone, crema alla nocciola, gelato alla nocciola pralinata
BABA CON RHUM
brunoise esotica, crema alla vaniglia, ananas, arancia rossa e sorbetto al limone
MI-CUIT AL CIOCCOLATO (XOCO 60%)
sorbetto all’arancia
FORMAGGIO (crèmerie St Antoine)
Bûchette de l’Allier, Comté, Reblochon
Supplemento € 3
CAFÉ GOURMAND
madeleine al limone, biscotto al cioccolato, biscotto alla crema di cioccolato e nocciole, sorbetto all’arancia
Supplemento € 3
Suggerimenti dello chef
NETTO TURBO (circa 600 g)
Patate Grenaille, sifone al burro di nocciole, verdure di stagione
38€ /persona (minimo 2 persone)
TOMAHAWK DE COCHON (Monts Lagast)
purè di patate, verdure di stagione, succo ridotto
38€ /persona (minimo 2 persone)
PITHIVIER
Piccione, foie gras, duxelle di funghi, cavolo verde, jus di carne, mesclun, olio di nocciola
48€
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.