Il menu
Antipasto + Piatto principale o Piatto principale + Dessert: €30,50
Antipasto + Piatto principale + Dessert: €36
Come iniziare
Ingresso – €14
Melone Verbena Gaspacho
formaggio di capra affumicato grattugiato
Tiradito di manzo
ketchup di barbabietola, crema di avocado, chimichurri affumicato, sottaceti di cipolla
3 supplemento
Lumache in Persillade
purea di piselli di levistico, crumble all’aglio selvatico
Sashimi di tonno rosso crudo
brodo dashi, shiitake, coriandolo fritto, grano saraceno arrosto
3 supplemento
Continuiamo con…
Piatti – €25
Pancia di maiale
gnocchi di spinaci, tomme di pecora grattugiato, ketchup piccante di albicocca, basilico
Scarpaccia di zucchine
condimento al chipotle, crema all’aglio, stracciatella, pomodorini bruciati, sottaceti di zucchine gialle
Filetto finto stagionato
Carote glassate, asparagi selvatici, caviale di melanzane, sottaceti alla senape, jus di carne
10 supplemento
Triglia a spizzichi e bocconi
galette di lenticchie corallo, avocado bruciato, pesto di mizuna, salsa olandese, polvere di sumac
Una finitura delicata
Dessert – €10
Formaggi della Crèmerie Saint Antoine
Gorgonzola, Beaufort, formaggio di capra frassino, insalata di frisée, olio al tartufo
3 supplemento
Mi-cuit con cioccolato fondente al 60% XOCO
sorbetto al cioccolato
Faisselle Fermiere
crema di castagne o coulis di frutti rossi o zucchero
Café Gourmand
composta di rabarbaro, sifone al cioccolato, mi-cuit, sorbetto al cioccolato
3 supplemento
Suggerimenti dello chef
Minimo 2 persone – €32-48
Filetto di rombo (circa 500 g)
patate alla griglia, verdure di stagione, sifone alle erbe fresche
32€ a persona
Costata di manzo Aubrac
patate arrosto, succo di frutta ridotto e una ciotola di verdure
48€ a persona
Prezzi netti in euro, tasse e servizio inclusi.
L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumalo con moderazione.
Allergeni: disponibili su richiesta ogni settimana.