El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Cómo empezar
SOPA DE COLIFLOR
chorizo y avellanas
TARTAR DE SETAS
tempura de setas ostra, perejil, sabayón de shitake fermentado
TARAMA con cebollino
Pan japonés, bottarga, gel de shiso y shiso verde
Suplemento 6
PERA QUEMADA
trufa, gel de limón, caviar de arenque, berros y bizcocho, picatostes
Suplemento 6
Continuamos con…
MEDIA PECHUGA DE PATO, MERENDADA,
Puré y jugo de pataca con miso marrón, pataca confitada, mezcla crujiente
PAPPARDELLE FRESCAS CASERAS
mantequilla de hierbas, puré de calabaza, ricotta, avellanas, parmesano
SAITHE MARBELLA
una gama de cebollas: puré, cebolletas picadas, cebollitas, jugo de huesos
SOLOMILLO DE TERNERA ANGUS
salsa reducida de carne, verduras de temporada, setas a la sartén, chalota confitada
10 suplementos
Un acabado suave
ALCACHOFA DE JERUSALÉN CON AVELLANAS
puré de patatas, patatas fritas y helado de alcachofa de Jerusalén, crema de avellanas
CREME BRULÉE Y CHOCOLATE
tuile de galleta y chocolate
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
sorbete de guayaba y piña
QUESO (crèmerie St Antoine)
Castello, Bethmale, Palouse des Arabis
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
verrine de chutney de vainilla y mango, galletas y hojaldres de vainilla
Suplemento 3
Sugerencias del chef
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
Patatas Grenaille, sifón de mantequilla de avellana, verduras de temporada
38€ /persona (mínimo 2 personas)
CERDO DE GRANJA TOMAHAWK DE MONTS LAGAST aprox. 1kg1
patatas asadas, verduras de temporada, jugo de carne reducido
30€ /persona (mínimo 2 personas)
PITHIVIERS
Pichón, foie gras, duxelle de setas, col verde, jugo de carne, mesclun, aceite de avellana
48€ por persona
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.