El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Cómo empezar
SOPA DE POLLO
patatas y cebollas, pollo crujiente y avellanas
CARPACCION DE BAR
aguachile de remolacha, boniato confitado, chioggia, hierbas frescas
FOIE GRAS DE APERITIVO
chutney de cebolla roja, pera al azafrán, tuile de pan de especias
Suplemento 6
PARFAIT DE HUEVO CON SALSA MEURETTE
bacon, tostadas de pan, trufas, hierbas frescas
Suplemento 6
Continuamos con…
BICHE PAVET
tartar de ciervo, ketchup de arándanos, jugo de carne, salsifíes confitados, puré de coliflor con foie gras
APIO ASADO CON SOJA
puré de apio y patatas fritas, salsa ponzu y hierbas frescas
FILETE DE PEZ ESPADA A LA BARBACOA
salsa de acedera, trozos de espinacas, patatas mitre, pétalos de hinojo
SOLOMILLO DE TERNERA ANGUS MADURADA
salsa reducida de carne, verduras de temporada, setas a la sartén, chalota confitada
10 suplementos
Un acabado suave
ANANAS YUZU
sorbete de requesón y vainilla
BRIOCHE PERDIDO
helado de brioche, caramelo de limón
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
sorbete de pomelo
QUESO (crèmerie St Antoine)
Abbaye de Belloc, Bethmale, le Phoebus
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
choux de vainilla y caramelo, magdalena de limón, galleta, macarrón de caramelo
Suplemento 3
Sugerencias del chef
TURBO NET (Aprox. 600 g)
Patatas Grenaille, sifón de mantequilla de avellana, verduras de temporada
38€ /persona (mínimo 2 personas)
COTE DE BOEUF AUBRAC alrededor de 1kg1
patatas asadas, verduras de temporada, jugo de carne reducido
45€ /persona (mínimo 2 personas)
PITHIVIERS
Pichón, foie gras, duxelle de setas, col verde, jugo de carne, mesclun, aceite de avellana
48€ por persona
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.