El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Cómo empezar
SOPA DE REMOLACHA ROJA
aceite de menta, queso fresco
ESPÁRRAGOS VERDES
huevo perfecto, rábano redondo, salsa holandesa
ROYAL DE FOIE GRAS Y SETAS
pan rallado, jugo de carne
Suplemento 6
CARPACCIO DE VIEIRAS
XO xistorra, rábano daikon, hojas de capuchina
Suplemento 6
Continuamos con…
PECHUGA DE PATO EN BOCADILLO
3 zanahorias, gel de naranja sanguina, ketchup de remolacha, zumo de carne
APIO DE DOS MANERAS
puré y velo, castañas asadas, cebollas caramelizadas, cebollitas encurtidas y hierbas aromáticas
FILETE DE ABADEJO A LA GRENOBLOISE
puré de patata, cebette asada, semillas mixtas
FILETE DE TERNERA CHAROLESA
espárragos verdes, jugo de carne, champiñones a la sartén
10 suplementos
Un acabado suave
REQUESÓN DE CÍTRICOS
supremas y sifón de pomelo, sorbete de fromage blanc, crema de vainilla y piña
ESTRAGÓN DE CHOCOLATE
crumble de chocolate, sorbete de chocolate al estragón, tuile de chocolate
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
helado de jengibre
QUESO (crèmerie St Antoine)
Bistec trufado Larzac, queso Appenzeller, queso Berthmale
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
financier, canelé, hojaldres de pistacho, tarta de chocolate
Suplemento 3
Sugerencias del chef
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
Patatas Grenaille, sifón de mantequilla de avellana, verduras de temporada
38€ /persona (mínimo 2 personas)
CUADRADO DE CORDERO BIO – La Table de Solange (Aproximadamente 1kg – 9 costillas)
pan rallado de menta, patatas cocidas, verduras de temporada, salsa.
40€ /persona (mínimo 2 personas)
PITHIVIERS
Pichón, foie gras, duxelle de setas, col verde, jugo de carne, mesclun, aceite de avellana
48€ por persona
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.