El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Cómo empezar
PEA GAZPACHO
requesón, menta, piñones
14€
ENSALADA TEMPLADA DE QUESO DE CABRA REVISITADA
sucrine brulée, praliné de nueces, tuile de pan, queso de cabra empanado, gelatina de fresa
14€
VITELLO TONATO
encurtidos de frutos rojos, alcaparras, hoja de shiso
20€
BESUGO GRAVELAX
tartar de melocotón, gel y velo de ruibarbo, flores
20 €.
PEA PANNACOTTA
encurtidos de guisantes, fresas frescas, sifón de foie gras, crumble de ajo de oso, hierbas frescas
20€ fuera de menú
Continuamos con…
PLUMA IBÉRICA EN BOCADILLO
salsa vierge, pomme duchesse, judías verdes, frambuesas
25€
TOMATES BURRATA
tomates ahuecados, ensalada de tomate, sifón de albahaca burrata, hierbas, gelatina de tomate
25€
SEICHE
salsa de chorizo a la vizcaína, arroz al azafrán, verduras de temporada
25€
SOLOMILLO ANGUS MADURADO
zanahorias glaseadas, caviar de berenjena, jus de carne, chalota confitada
35€
Un acabado suave
MANZANA GRANNY VAINILLA Y ENELDO
compota de manzana granny, chantilly de vainilla, galleta de almendra, sorbete de granny, eneldo
10€
CEREZAS Y TONKA
diplomado de tonka, cerezas flambeadas, compota de cerezas y tonka, crumble de lima
10€
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
helado de galleta
10€
QUESO de la crèmerie St Antoine
Parthenay, Fourme de Montbrison, Tomme de vache frisée
€13
CAFÉ GOURMAND
verrine de galleta de vainilla, helado de chocolate con miel y avellanas, sorbete de melocotón
13€
Sugerencias del chef
BARRA DE LÍNEA ENTERA (Aprox. 1KG)
zanahorias glaseadas, patatas a la plancha, sifón holandés
30€ /persona (mínimo 2 personas)
DUROC COCHON TOMAHAWK (aproximadamente 1 KG)
rodajas de patata, verduras de temporada, zumo reducido
28€ /persona (mínimo 2 personas)
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.