El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Cómo empezar
GAZPACHO DE PEPINO Y PIMIENTO VERDE
agastache, granola
14€
COLONNATA DE JUDÍAS VERDES Y BACON
higos, almendras ahumadas, sesos de canut
14€
ATÚN ROJO AL ESTILO SASHIMI
caramelo de agua y tomate, tapenade de aceitunas negras, aceitunas tagliasches, tempura de shiso
20€
TOSTADA DE CANGREJO
crema de aguacate, mayonesa de curry de pescador, gel de limón, flores y hierbas frescas
20€
Continuamos con…
MUSLO DE PATO CONFITADO
puré de pâtisson, higos asados con miel, hojas de higuera, verduras, ensalada de frégola
25€
BERENJENAS RELLENAS DE TOMATE Y LENTEJAS
tuile de sifón y parmesano
25€
FILETE DE ESTURIÓN
puré de pimiento tricolor, espinacas, col rizada crujiente
25€
SOLOMILLO ANGUS MADURADO
puré de boniato, setas porcini, jugo de carne, chalota confitada, verduras
35€
Un acabado suave
PARIS BREST PISTACHE
crema de pistacho baja en grasas, praliné de pistacho
10€
EN ROJO Y NEGRO sin gluten
ganache de chocolate negro, crema de chocolate con leche, compota de frutos rojos, cereza negra
10€
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
sorbete de frutos rojos
10€
QUESO de la crèmerie St Antoine
Parthenay, Brebiska Pimienta de Espelette, Coeur de Neufchatel
13€
CAFÉ GOURMAND
macaron de limón, shortbread de chocolate con leche, tarta de queso con frutos rojos
13€
Sugerencias del chef
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
zanahorias glaseadas, patatas cocidas, salsa chimichouri
38€ /persona (mínimo 2 personas)
LADO DE BUEY (aproximadamente 1,1 KG)
rodajas de patata, verduras de temporada, zumo reducido
48€ /persona (mínimo 2 personas)
ESCALOPE DE FOIE GRAS SNACKEE
caldo de limón y jengibre, juliana de verduras, tuile de tapioca
20€ por persona
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.