El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Cómo empezar
SOPA DE ZANAHORIA AL PIMENTÓN
pepinillos y patatas fritas de zanahoria, aceite de hierbas
LEEK CLAFOUTIS
bacon ahumado, sifón de heno, piccalilli
ESCALOPE DE FOIE GRAS A LA SARTÉN
Chutney de pimienta timut, pera confitada, seta de ostra, hierbas aromáticas
Suplemento 6
CAPPACCIO DE SERIOLE
pepinillos sharika, vinagreta de aceitunas tucupi zumo de limón, rábanos redondos
Suplemento 6
Continuamos con…
PATO CONFITADO EN BALLOTINE
jus de braisage, puré de patatas, zanahorias, champiñones, panko en persillade
PORTO BELLO FARCI
espinacas, requesón, champiñones, ensalada de hierbas, jugo reducido de champiñones, pepinillos shimeji
CABALLA A LA BARBACOA
nduja de caballa, puré de brécol ahumado, cebolleta, salsa de queso blanco
FILETE DE TERNERA
salsa reducida de carne, verduras de temporada, setas a la sartén, chalota confitada
10 suplementos
Un acabado suave
LIMÓN AVELLANA
financier de avellanas, crema de limón, crema de avellanas, helado de praliné de avellanas
BABA CON RHUM
brunoise exótica, crema de vainilla, piña, naranja sanguina y sorbete de limón
CHOCOLATE MI-CUIT (XOCO 60%)
sorbete de naranja
QUESO (crèmerie St Antoine)
Bûchette de l’Allier, Comté, Reblochon
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
magdalena de limón, galleta de chocolate, galleta de crema de chocolate y avellanas, sorbete de naranja
Suplemento 3
Sugerencias del chef
TURBO NET (Aprox. 600 g)
Patatas Grenaille, sifón de mantequilla de avellana, verduras de temporada
38€ /persona (mínimo 2 personas)
TOMAHAWK DE COCHON (Monts Lagast)
rodajas de patata, verduras de temporada, zumo reducido
38€ /persona (mínimo 2 personas)
PITHIVIER
Pichón, foie gras, duxelle de setas, col verde, jugo de carne, mesclun, aceite de avellana
48€
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.