El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Cómo empezar
GAZPACHO DE TOMATE VERDE Y KIWI
aceite de menta, granola de girasol
14€
TALLARINES DE CALABACÍN
salsa vitello, pesto rosso, alcaparras fritas, limón confitado
14€
RILLETTE DE PALETILLA DE CORDERO
setas rebozuelo salteadas y encurtidos, jugo de cordero al Armagnac, hierbas frescas
14€
TOSTADA DE CANGREJO
crema de aguacate, mayonesa de curry de pescador, gel de limón, flores y hierbas frescas
20€
Continuamos con…
ONGLET DE BOEUF
pomme dauphine casera, ensalada de judías verdes frescas, jugo de estragón, crema de ajo
25€
LASAÑA ABIERTA EN FRÍO
calabacines y tomates cherry asados, salsa de mozzarella, ricotta, mascarpone, menta, ajo, limón
25€
FILETE DE TRUCHA
Ciruelas Reine Claude, tortita de espinacas, pak choï, crema de curry verde
25€
SOLOMILLO ANGUS MADURADO
tians de verduras, chalota confitada, caviar de berenjena, jugo de estragón
35€
Un acabado suave
MORAS Y CHOCOLATE
strudel, tuile de chocolate suave y con leche, gel de sorbete y moras frescas
10€
MIRABELES A LA SARTÉN FLAMBEADOS AL COÑAC
sifón de miel, crumble de limón, sorbete de yogur y miel
10€
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
helado de brioche
10€
QUESO de la crèmerie St Antoine
Brebiska espelette, Moelleux du lyonnais, Abondance d’alpage, ensalada
13€
CAFÉ GOURMAND
brioche perdu con caramelo, verrine de vainilla con melocotón y vino, mini moras
13€
Sugerencias del chef
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
zanahorias glaseadas, patatas a la plancha, sifón holandés
30€ /persona (mínimo 2 personas)
LADO DE BUEY (aproximadamente 1,1 KG)
rodajas de patata, verduras de temporada, zumo reducido
48€ /persona (mínimo 2 personas)
ESCALOPE DE FOIE GRAS SNACKEE
caldo de limón y jengibre, juliana de verduras, tuile de tapioca
20€ por persona
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.