El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Sólo entrante: 14 euros / Sólo plato principal: 25 euros / Sólo postre: 10 euros
Cómo empezar
SOPA DE LENTEJAS CORAL
chistera, polvo de merguez, aceite de hierbas
SETAS GIANCIALE
sifón de patata, jamón serrano y perejil y patatas fritas
TARTALETA DE ESPÁRRAGOS
cidra, katsuobushi, nata cruda
Suplemento 6
CRUDO DE ATÚN
dashi consumido, enokis, ajo de oso, aceite de sésamo
Suplemento 6
Continuamos con…
FILETE DE TERNERA ECOLÓGICA, BOCADILLO
sabayón de vino amarillo, puré de coco, cebolletas
COMO UN MILHOJAS
ricotta, aceitunas, tomates secos, albahaca, piñones, ralladura de lima, alcachofa marinada, treviso
ESPADÓN en la barbacoa
crema de aguacate quemado, chimichurri de limón, lombarda, verduras de temporada
FILETE DE TERNERA CHAROLESA
espárragos verdes, patatas a la plancha, salsa, champiñones a la sartén
10 suplementos
Un acabado suave
PERA ESCALFADA SHISO
sorbete de agastache, crema de vainilla, hoja de shiso
MERMELADA DE ESPÁRRAGOS VERDES y vinagreta de cítricos
sorbete de naranja sanguina, almendras
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
Helado de pimienta de Kampot
QUESO (crèmerie St Antoine)
Mezcla oveja/cabra, Aarewasser, Tomme fleurie
Suplemento 3
CAFÉ GOURMAND
chou praliné de vainilla, galleta, tarta de chocolate
Suplemento 3
Sugerencias del chef
FILETE DE PAVO (aprox. 600 g)
patatas fritas, sifón holandés, verduras de temporada
38€ /persona (mínimo 2 personas)
CUADRADO DE CORDERO BIO – La Table de Solange (Aproximadamente 1kg – 9 costillas)
pan rallado de menta, patatas cocidas, verduras de temporada, salsa.
48€ /persona (mínimo 2 personas)
CABEZA DE TERNERA CROMESQUIS
salsa gribiche, condimento savora, granos de mostaza, pepinillos de cebolla roja, hierbas frescas
28€ por persona
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.