El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Cómo empezar
GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATE
sifón de albahaca y queso feta
14€
BRIOCHE PERDIDO
pesto rosso, tomates cherry asados, labneh, pepinillos con guindilla
14€
TARTAR DE TERNERA
alcaparras, huevas de lumpo, hierbas, savora, salsa holandesa, limón confitado, tempura
20€
COD GRAVELAX
tartar de melocotón, gel y velo de ruibarbo, flores
20 €.
PEA PANNACOTTA
encurtidos de guisantes, fresas frescas, sifón de foie gras, crumble de ajo de oso, hierbas frescas
20€ fuera de menú
Continuamos con…
PIERNA DE CORDERO ESTOFADA
salsa massala, sémola con pimientos, almendras y hierbas, verduras de temporada
25€
BERENJENA EMPANADA
Salsa tahini, salsa de tomate casera, ensalada de hierbas, verduras de temporada
25€
SALMÓN A LAS HIERBAS
puré de alcachofas y patatas fritas, palito de polenta, salsa de frutos rojos
25€
SOLOMILLO ANGUS MADURADO
zanahorias glaseadas, caviar de berenjena, jus de carne, chalota confitada
35€
Un acabado suave
CARPACCIO DE MELÓN
patatas fritas de jamón crudo, gel de frambuesa, caviar balsámico, sorbete de melón
10€
MALVAVISCO Y CHOCOLATE CON LECHE
namelaka de chocolate con leche y pimienta de Madagascar, bizcocho, sifón de malvavisco, gel y sorbete de fruta de la pasión
10€
XOCO 60% CHOCOLATE MI-CUIT
sorbete de albaricoque
10€
VAJILLA DE GRANJA
crème de marron o coulis de frutos rojos o azúcar
10 €.
QUESO de la crèmerie St Antoine
Gorgonzola, Mimolette, queso de cabra ceniza, frisée y aceite de trufa
13€
CAFÉ GOURMAND
verrine de chocolate y albaricoque, carpaccio de melón, brownie
13€
Sugerencias del chef
FILETE DE PAVO (500 g aprox.)
zanahorias glaseadas, patatas a la plancha, sifón holandés
32€ /persona (mínimo 2 personas)
DUROC COCHON TOMAHAWK (aproximadamente 1 KG)
rodajas de patata, verduras de temporada, zumo reducido
28€ /persona (mínimo 2 personas)
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.