El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Cómo empezar
Entrada – 14
Melón Verbena Gaspacho
queso de cabra ahumado rallado
Tiradito de ternera
ketchup de remolacha, crema de aguacate, chimichurri ahumado, pepinillos encebollados
3 suplemento
Caracoles en Persillade
puré de guisantes de levístico, crumble de ajo silvestre
Sashimi de atún rojo crudo
caldo dashi, shiitake, cilantro frito, trigo sarraceno tostado
3 suplemento
Continuamos con…
Platos – 25
Panceta de cerdo
ñoquis de espinacas, tomme de oveja rallado, ketchup de albaricoque picante, albahaca
Scarpaccia de calabacín
condimento de chipotle, crema de ajo, stracciatella, tomates cherry quemados, pepinillos amarillos de calabacín
Filete de imitación madurado
zanahorias glaseadas, espárragos trigueros, caviar de berenjena, pepinillos a la mostaza, salsa gravy
10 suplementos
Salmonete en bocadillo
tortita de lentejas coralinas, aguacate quemado, pesto de mizuna, salsa holandesa, zumaque en polvo
Un acabado suave
Postres – 10
Quesos de la Crèmerie Saint Antoine
Gorgonzola, Beaufort, queso de cabra ceniza, ensalada de frisée, aceite de trufa
3 suplemento
Mi-cuit con Chocolate Negro XOCO 60%
sorbete de chocolate
Faisselle Fermiere
crema de castañas o coulis de frutos rojos o azúcar
Café Gourmand
compota de ruibarbo, sifón de chocolate, mi-cuit, sorbete de chocolate
3 suplemento
Sugerencias del chef
Mínimo 2 personas – 32-48
Filete de rodaballo (aprox. 500 g)
patatas asadas, verduras de temporada, sifón de hierbas frescas
32€ por persona
Costilla de buey Aubrac
patatas asadas, zumo reducido y bol de verduras
48€ por persona
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.