El menú
Entrante + plato principal o plato principal + postre: 30,50 euros
Entrante + plato principal + postre: 36 euros
Cómo empezar
Gazpacho de pimientos asados
queso feta, pepinillos de nectarina
14 euros
Albaricoques asados con romero
burrata, pesto de rúcula, cecina de buey, hierbas frescas
14 euros
Muslo de pollo prensado
ensalada de nata y guisantes con levístico y crumble de ajo silvestre
20 €.
Tartaleta pequeña
tomates verdes, mayonesa de wasabi, cigala, huevas de trucha
€20
Panacotta de guisantes
encurtidos de guisantes, fresas frescas, sifón de foie gras, crumble de ajo de oso, hierbas frescas
20€ fuera de menú
Continuamos con…
Filete de ternera
caviar de berenjena picante, milhojas de berenjenas y patatas, tagliasches aceitunas, crema de ajo, salsa chimichourri
25€
Portobello empanado y frito
ensalada de hinojo y zanahoria, zanahorias glaseadas, cebolletas, salsa de curry
25 euros
Lubina y cuchillos
jugo de hueso, berros y coulis de capuchina, calabacines céfiros asados, mitrailles de patata
25 euros
Falso filete madurado
zanahorias glaseadas, espárragos trigueros, caviar de berenjena, pepinillos a la mostaza, salsa
35 €.
Un acabado suave
Melocotón blanco asado con carne
sorbete y emulsión de melocotón blanco, vinagre de clementina de Córcega
10 €.
Milhojas
vainilla bourbon, frutos rojos frescos
10 €.
XOCO 60% chocolate negro mi-cuit
sorbete de hierbas
10
Vajilla de granja
crème de marron o coulis de frutos rojos o azúcar
10 €.
Quesos de la crèmerie Saint Antoine
Gorgonzola, Mimolette, queso de cabra ceniza, frisée y aceite de trufa
13€
Café gourmet
melocotón blanco asado con lavanda, semicocido, sorbete de hierbas
13€.
Sugerencias del chef
Filete de rodaballo (500 g aprox.)
espárragos verdes, zanahorias glaseadas, patatas cocidas, nabos, sifón holandés
32€ /persona (mínimo 2 personas)
Costilla de ternera Aubrac aprox. 1kg
espárragos trigueros, patatas a medio cocer, verduras de temporada, zumo reducido
48€ /persona (mínimo 2 personas)
Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos.
El consumo abusivo de alcohol es peligroso para la salud. Consúmelo con moderación.
Alérgenos: disponibles bajo petición cada semana.