Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VICHYSSOISE
salade de pomme de terre froide
PIZZETTE
crémeux de champignons, chanterelles, copeaux de champignons, pancetta, Cantal
LANGOUSTINES AU BARBECUE
sauce mangue passion shiso, shiso en tempura, avocat, huile piment
Supplément 6 €
TARTARE DE BŒUF
feuille d’huitre, échalote confite, condiment shiitaké et os à moelle, riz soufflé, herbes
Supplément 6 €
On continue avec…
HAMPE DE BOEUF
pommes allumettes, purée de céleri et chou rave, herbes fraiches, sauce poivre
MAPO TOFU
piment doux, cacahuète, pak choï, shiitakés, pickles gingembre, cébette
DAURADE SÉBASTE SNACKÉE
purée de choux-fleur, choux de Bruxelles, salicorne, sauce poulette aux coques
FAUX FILET DE BOEUF AUBRAC MATURÉ
jus de veau, légumes, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
CREME VANILLE
glace praliné cacahuète, purée de patate douce à la vanille
MARMELADE DE POMME
sorbet pomme vanille, feuille de capucine, siphon chèvre
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet ananas et goyave
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Petit pont (vache), Brique du Pilat (brebis) Cent vallée (vache)
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
financier, madeleine, choux pistache, gâteau au chocolat
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon beurre noisette, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
TOMAHAWK DE COCHON FERMIER DES MONTS LAGAST environ 1kg1
pommes de terre grenailles, légumes de saison, jus de viande réduit
25€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIERS
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine