Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
GASPACHO DE MELON ET TOMATES JAUNES
pickles de melon, tuile de jambon, huile verte
GÂTEAU DE CHÈVRE
figues, praliné de graines de courges et noix, pickles d’oignons rouges
TATAKI DE BŒUF à l’Italienne,
pesto, parmesan, tomates confites, noisettes, coulis de roquette
Supplément 6 €
CEVICHE DE MAIGRE,
lèche del tigre, avocat, oignons rouges, patate douce, salicornes
Supplément 6 €
On continue avec…
PALERON DE BŒUF AUBRAC EFFILOCHÉ
jus de braisage au cassis, salade de haricots verts, pomme paille, oignons, cébettes
CHOU-FLEUR RÔTI
crémeux tahini, amandes, coulis d’épinards, sumac, pousses de roquette
DORADE SÉBASTE
radis glacés, condiment radis miso, légumes de saison, pickles d’oignons grelots, fumet de poisson
FILET DE BŒUF AUBRAC
asperges sauvages, pomme de terre grenaille, caviar d’aubergines, jus de veau
Supplément 10€
Pour finir en douceur
BETTERAVE AMANDE
amandes caramélisées, crémeux chocolat, betterave cuite, gel d’amande
PANAIS FRAMBOISE
purée de panais et vanille, gel et crème framboise, chips de panais
MI-CUIT AU CHOCOLAT noir XOCO 60
FAISSELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie Saint Antoine
Talegio, Tomme aux Fleurs, Tomme de chèvre
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
choux citron vert, brownie, cannelé
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL
purée de petits pois, chips et confit d’artichaut, pesto, sauce vierge, herbes fraîches
29€ par personne
TOMAHAWK DE COCHON DES MONTS LAGAST (environ 1kg) MINIMUN 2 PERSONNES 32€/ personnes
pommes de terre grenailles, jus réduit, herbes fraiches et légumes de saisons
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine