Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR
chorizo et noisettes
TARTARE DE CHAMPIGNONS
pleurotes en tempura, persil, sabayon de shitaké fermenté
TARAMA MAISON à la ciboulette
pain de mie japonais, poutargue, gel shiso et shiso vert
Supplément 6 €
POIREAU BRULÉ
truffe, gel citron, caviar de hareng, cresson et sponge cake, croûtons
Supplément 6 €
On continue avec…
Plats
PAVÉ DE BICHE
purée et jus de topinambour au miso brun, topinambour confit, mix croustillant
GNOCCHIS VERTS DE POMME DE TERRE
tombée d’épinards, beurre levure toastée, parmesan, croûtons, chou kale croustillant
MARBRÉ DE LIEU-JAUNE
déclinaison d’oignons : purée, oignons cébette snackés, grelots, jus d’arêtes
FAUX FILET DE BOEUF MATURÉ ANGUS
jus de viande réduit, légumes de saison, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
CHOCOLAT PASSION
biscuit amande, mousse chocolat au lait, sauce chaude chocolat passion , sorbet passion
CREME CARAMEL AU MIEL
glace au miel
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet coco
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Castello, Bethmale, Palouse des Arabis
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
verrine chutney de mangue vanille, cookie, choux vanille insert praliné
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon beurre noisette, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
TOMAHAWK DE COCHON FERMIER DES MONTS LAGAST environ 1kg1
pommes de terre grenailles, légumes de saison, jus de viande réduit
30€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIERS
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine