Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
GASPACHO DE CONCOMBRE,
granny smith, cardamone verte, pickles de concombre et granny smith
CANNELLONI FROID VÉGÉTAL,
crumble de parmesan, siphon de basilic, chou kale croustillant
TATAKI DE BŒUF à l’Italienne,
pesto, parmesan, tomate confite, noisette, coulis de roquette
Supplément 6 €
CEVICHE DE BAR,
lèche del tigre, avocat, oignon rouge, patate douce, salicorne
Supplément 6 €
On continue avec…
MAGRET DE CANARD SNACKÉ,
purée et salade de fèves, figue rôtie et crue, noix, jus de viande
PARMIGIANA D’AUBERGINE,
tomate concassée, basilic, tuile de parmesan, crème de feta, granola salé
SAUMON MI-CUIT,
caviar d’aubergine, beurre blanc, caviar de hareng et ciboulette, sauté de blettes, légumes
FILET DE BŒUF AUBRAC,
jus de veau, purée de petits pois, mini maïs, asperges sauvages
Supplément 10€
Pour finir en douceur
CHOCOLAT NOISETTE CAFÉ
FRAISE, TOMATE, POIVRON
MI-CUIT AU CHOCOLAT noir XOCO 60,
soupe de fruits rouges
FAISSELLE FERMIERE,
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie Saint Antoine
Talegio, Tomme aux Fleurs, Tomme de chèvre
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND,
financier, choux vanille fruits rouges, mini cookie
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL
purée de petits pois, chips et confit d’artichaut, pesto, sauce vierge, herbes fraîches
29€ par personne
CÔTE DE BOEUF AUBRAC DES MONTS LAGAST (environ 1kg) MINIMUN 2 PERSONNES 32€/ personnes
pommes de terre grenailles, jus réduit, herbes fraiches et légumes de saisons
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine