Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
SOUPE FROIDE CAROTTES,
abricot, huile, herbes
CARPACCIO DE MELON ORANGE ET JAUNE,
jambon cru, stracciatella, herbes
PANNACOTTA LAIT COCO CURRY
citron caviar, maquereau, caviar, bisque, tuile dentelle
Supplément 6 €
FOCACCIA
concassé de tomates, magret séché, tomates cerises brûlées, cerises fermentées
Supplément 6 €
On continue avec…
ÉCHINE DE PORC BASSE TEMPERATURE
chou rouge à la flamande, pickles de pomme, salade pomme coriandre cacahuète, concombre mariné
GALETTE DE POMME DE TERRE ET MOZZARELLA,
guacamole, chips de tortilla, légumes
LIEU JAUNE SNACKE
purée de courgettes froides et courgettes grillées, ajo blanco, zaatar
FILET DE BOEUF AUBRAC
jus de veau, déclinaison de maïs et asperges sauvages
Supplément 10€
Pour finir en douceur
FIGUE FROMAGE BLANC BRIOCHE CARAMELISÉE
figue fraiche, siphon fromage blanc
FRAMBOISE PISTACHE FLEUR D’ORANGER
pain de gènes, crème fleur d’oranger, framboise, soupe de fruits rouges
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
soupe de fruits rouges
FAISELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Mont Vully, Tomme de brebis, Osso Iraty
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
financier, choux vanille fruits rouges, gâteau chocolat framboise
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL
purée de petits pois, chips et confit d’artichaut, pesto, sauce vierge, herbes fraîches
29€ par personne
TOMAHAWK DE COCHON DES MONTS LAGAST (environ 1kg) MINIMUN 2 PERSONNES
pommes de terre grenailles, jus réduit, herbes fraiches et légumes de saisons
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine