Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
GASPACHO DE FEVE ET CONCOMBRE
garam masala, fromage de brousse
CONCOMBRE FARCI À LA RILLETTE DE TRUITE
gel hibiscus, slice de radis, oseille sanguine
SASHIMI DE SÉRIOLE
aguachile vanille de Tahiti , copeaux de radis, tomates cerises confites, poudre de persil
Supplément 6 €
TARAMA MAISON
palourdes à l’escabèche, focaccia, herbes et paprika fumé
Supplément 6 €
On continue avec…
SUPRÊME DE VOLAILLE
purée de patate douce, pickles de rhubarbe, salade d’haricots verts infusés à la sariette
ROSTÏ DE POMME DE TERRE
œuf mollet, crème d’avocat, siphon beurre noisette, sauge
SAUMON BOMLO
coulis d’épinard, crème d’ail, amarante rouge, petits pois et fèves en salade
FILET DE BOEUF AUBRAC
asperges vertes, pommes de terre, jus réduit, légumes de saison
Supplément 10€
Pour finir en douceur
RHUBARBES POCHEES
fraises fraîches, tomates confites, sorbet tomate et crème basilic
MELON FRAIS
purée de carottes, sorbet amande et siphon melon
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet framboise
FAISELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
L’Ariegois, Tomme de brebis et chèvre, Tomme des montagnes Suisse
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
sablé citron basilic, madeleine, gâteau chocolat, sorbet maison
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL (300g)
Purée de petits pois, chips et confit d’artichauts, pesto, sauce vierge et herbes
28€ /personne
PICANHA DE BOEUF AUBRAC environ 1kg100
pommes de terre rôtis, sauce chimichurri, légumes de saison
40€ /personne (minimum 2 personnes)
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine