Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Menu enfant 19€
Pour commencer
VEOUTE DE POMMES DE TERRE ET POIREAUX
poireaux et cheveux d’anges
PUREE DE BETTERAVE ROUGE
prune lactofermentée, palet de betterave jaune, chips de betterave, labneh au raifort
SARDINES BRULEES,
bouillon de champignons, algues, palais de pomme de terre, caviarde hareng, pickles de champignons
Supplément 6 €
VITELLO TONNATO
câpres frits, oignons rouges pickles, herbes fraîches
Supplément 6 €
On continue avec…
CUISSE DE CANARD EFFILOCHEE
siphon de panais, condiment coing, coing confit, poudre de pain, ciboulette
RISOTTO A LA COURGE
courge confite, graines de courge et pralin, herbes fraîches
FILET DE LIEU JAUNE CONFIT
choux de Bruxelles en purée et rôtis, gremolata, copeaux de pecorino, légumes de saison
FILET DE BŒUF AUBRAC
millefeuille de pommes de terre, condiment aux figues, poêlée de champignons, légumes de saison, jus
Supplément 10€
Pour finir en douceur
TOPINAMBOUR ET NOISETTE,
purée de topinambour à la noisette, praliné et crème noisette, glace topinambour
AUTOUR DES AGRUMES
crémeux citron, marmelade d’orange, sorbet orange sanguine, siphon yuzu
MI-CUIT AU CHOCOLAT noir XOCO 60 %
sorbet chocolat menthe
FAISSELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie Saint Antoine
Vacherin Fribourgeois, Etivaze d’alpage, Tomme aux fleurs
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
gâteau au chocolat, biscuit fleur d’oranger figue, glace, choux noisette amande
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
MENU ENFANT
Poisson/viande du moment, légumes de saisons & pomme de terre grenailles + cookie maison
19€ /personne (jusqu’à 10 ans)
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine