Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTE DE HARICOT COCO BLANC
crumble d’os à moelle, huile d’herbes
PRESSE DE LEGUMES
céleri, pommes de terre, pomme granit, chou vert, crème crue, œuf de truite, herbes
CARBONARA D’ENCORNET
crème pecorino, jaune d’œuf confit, tuile d’encre seiche, haddock et herbes
Supplément 6 €
OEUF PARFAIT SAUCE MEURETTE
lardons, toast de pain, truffe, herbes fraîches
Supplément 6 €
On continue avec…
BAILLOTINE DE VOLAILLE
crème d’ail, choux de Bruxelles, pleurotes jus de viande et crumble de peau de volaille
MINI COURGE FARCIE
purée et chips de céleri, sauce ponzu et herbes fraîches
PAVÉ D ESPADON AU BARBECUE
(potimarron, scarmoza, graine de courge, butternut), émulsion foin, trompettes pickles et herbes
FAUX FILET DE BOEUF MATURÉ ANGUS
jus de viande réduit, légumes de saison, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
SABLE COCO
et son crémeux chocolat, caramel café, tuile au grué de café et glace café
BISCUIT CITRON
confiture d’huile d’olive, glace miel, marmelade citron et siphon miel
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet pamplemousse
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Abbaye de Belloc, Bethmale, le Phoebus
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
choux vanille et noix, madeleine citron, cookie, macaron caramel
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBO (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon beurre noisette, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
COTE DE BOEUF AUBRAC environ 1kg1
pommes de terre grenailles, légumes de saison, jus de viande réduit
45€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIERS
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine