Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ DE BUTTERNUT
granola degraines de courge, crème de Bresse
CROQUETTE DE POMME DE TERRE HADDOCK
coulis de roquette, gel citron
ESCALOPE DE FOIE GRAS PÔELEE
chutney au poivre Timut, poire confite, pleurote du panicaut, herbes
Supplément 6 €
CAPPACCIO DE SERIOLE
pickles de piment sharika, vinaigrette olive jus de citron tucupi, radis ronds
Supplément 6 €
On continue avec…
CARRE D AGNEAU
polenta crémeuse, légumes de saison, chutney d’oignons, fruits secs
CHOUX FLEUR RÔTI AU ZAATAR ET CREMEUX TAHINI
purée de choux fleur,crème d’ail confite, grenade, coriandre
PRESSÉ D’AILE DE RAIE AUX HERBES
siphon au beurre noisette, navet glacé, baby radis, purée de panais
FILET DE BOEUF
sauce aux girolles, légumes de saison, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
MIEL ORANGE SANGUINE COURGE
crème citron, courge pochée, chouchou graine de courge, biscuit au miel, sorbet
MANGUE PASSION CORIANDRE
brunoise ananas, mangue, coriandre, crème vanille, sorbet et jus passion
MI-CUIT AU CHOCOLAT (XOCO 60%)
sorbet poire
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Crottin cendré, Chevrette de Novel, Tomme de Ségala
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
madeleine chocolat, choux tonka, biscuit moelleux et marmelade agrume, sorbet poire
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
carottes glacées, pomme de terre grenailles, siphon beurre noisette
38€ /personne (minimum 2 personnes)
COTE DE BOEUF AUBRAC (+/- 1kg)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
48€ /personne (minimum 2 personnes)
TOMAHAWK DE COCHON (Monts Lagast)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
30€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIER
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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