Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
GASPACHO DE COURGETTES
menthe, cumin et chèvre frais
SARDINES BRÛLÉES
tartare de pomme poire, betterave et noix, huile d’herbes, bisque de crustacés
LANGOUSTINES
piquillos farcis au fromage de chèvre, coulis de piquillos, bisque
Supplément 6 €
MAGRET SÉCHÉ MAISON AUX ÉPICES,
cerises fermentées, purée et salade de fèves au vinaigre de sureau
Supplément 6 €
On continue avec…
PLUMA SNACKÉ,
purée et salade de petit pois, sauce vierge, pommes de terre mitraille et jus de viande
SCARPACCIA DE COURGETTES
siphon fromage blanc, parmesan râpé, chou kale sauté, amandes effilées
THON ROUGE AU BARBECUE
courgettes zéphyr, sauce piccata, salade de fenouil et crème réduite à l’origan
FILET DE BOEUF AUBRAC
asperges vertes, pommes de terre, jus de veau, purée de petit pois
Supplément 10€
Pour finir en douceur
FRAISE PASTÈQUE FÊTA
sorbet et gel fêta, vinaigrette fraise
CHOCOLAT AUBERGINES MISO,
purée d’aubergine à la vanille de Tahiti, glace et caramel miso, siphon chocolat, chips aubergine
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet fromage blanc
FAISELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Abondance AOP, Pecorino, Bethmale
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
banana cake, choux fruits rouges, sorbet maison
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
PICANHA DE BOEUF AUBRAC environ 1kg100
pommes de terre rôtis, sauce chimichurri, légumes de saison
41€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL
purée de petits pois, chips et confit d’artichaut, pesto, sauce vierge, herbes fraîches
29€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine