Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
SOUPE FROIDE DE LÉGUMES RÔTIS
poivrons, tomates, ail, concombres, tomates cerises marinées, mélisse
MOSAÏQUE DE POIREAUX
sauce fumet de poisson, cube de granny, suprêmes de citron, herbes fraîches
MAGRET SÉCHÉ MAISON
sucrine au barbecue, huile et faisselle au pain grillé, gel vinaigre de sureau
Supplément 6 €
TATAKI DE THON
gastrique gingembre, pickles de mirabelle, chips de riz, condiment mirabelle miso, shiso pourpre
Supplément 6 €
On continue avec…
SUPRÊME DE VOLAILLE
pressé de pomme de terre, champignons poêlés, copeaux et émulsion de champignons, jus de viande
AUBERGINE CONFITE A LA SAUGE
sauce yaourt grec, salade d’herbes noix, fêta, amandes
CABILLAUD CONFIT
risotto d’épeautre, piquillos, brunoise de poivron, sauce vin blanc
FILET DE BŒUF AUBRAC
asperges sauvages, pomme de terre grenaille, caviar d’aubergines, jus de veau
Supplément 10€
Pour finir en douceur
PRUNE MIEL NOIX
marmelade de prune, noix caramélisées, siphon miel, sorbet fromage blanc
CAROTTE ORANGE GINGEMBRE
purée de carotte à la vanille, marmelade et sorbet orange, crème vanille
MI-CUIT AU CHOCOLAT noir XOCO 60
sorbet framboise fleur d’oranger
FAISSELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie Saint Antoine
Abondance, Ossau Iraty, Bethmale
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
choux crème framboise et marmelade citron vert, brownie, cannelé
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL
purée de petits pois, chips et confit d’artichaut, pesto, sauce vierge, herbes fraîches
29€ par personne
TOMAHAWK DE COCHON DES MONTS LAGAST (environ 1kg) MINIMUN 2 PERSONNES 32€/ personnes
pommes de terre grenailles, jus réduit, herbes fraiches et légumes de saisons
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine