Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
AJO BLANCO
huile verte, amandes effilées torréfiées
SUCRINE ET LABNEH
sucrine mi cuite, labneh aux agrumes, câpres frits, marmelade de citron, sésame noir, oignons rouges
LANGOUSTINES AU BARBECUE
bisque et vinaigrette passion, chips de riz, asperges sauvages
Supplément 6 €
PANACOTTA DE PETITS POIS
cervelle de canut, petits pois frais, jambon ibérique, croûtons, fleurs
Supplément 6 €
On continue avec…
MAGRET DE CANARD
polenta, abricot rôti à la sarriette, ketchup d’abricot, légumes, herbes fraîches
AUBERGINE FARCIE
boulgour, échalotte, sauce gremolata, fêta, herbes fraîches
FILET DE MERLU
coulis de poivrons rouges, fregola sarda, minis poivrons, crème d’ail, huile d’herbes
FILET DE BOEUF AUBRAC
asperges vertes, pommes de terre, jus de veau, légumes de saison
Supplément 10€
Pour finir en douceur
ABRICOT AMANDE ROMARIN
sorbet menthe, crème et crumble chocolat, gel framboise
MÛRES ESTRAGON
gel et sorbet mûres estragon,crème d’estragon,meringue
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet menthe
FAISELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Abondance AOP, Pecorino, Bethmale
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
financier pécan, verrine citron framboise basilic, sorbet maison
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
PICANHA DE BOEUF AUBRAC environ 1kg100
pommes de terre rôtis, sauce chimichurri, légumes de saison
41€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL
purée de petits pois, chips et confit d’artichaut, pesto, sauce vierge, herbes fraîches
29€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine