Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Menu enfant 19€
Pour commencer
SOUPE À L’OIGNON
Compotée d’oignons, copeaux de mimolette et huile fumée
LE FALAFEL
Houmous de pois chiche, citron noir, chloro d’épinard, Zaatar
CROMESQUIS DE CANARD AU FOIE GRAS
Sauce canard laqué à l’asiatique, purée de courge, pétales de choux de Bruxelles à l’huile de noisette.
Supplément 6 €
LA LANGOUSTINE
Juste nacrée, crème d’amande, vinaigrette bisque, salicorne,pollen
Supplément 6 €
On continue avec…
PALERON CONFIT
Bœuf Aubrac, carotte dans tous ses états, émulsion fermentée, pesto de fanes
LA FREGOLA SARDA
En ragoût d’automne, haricots cocos, chou kale, chou-fleur violet rapé, sarrasin
FILET DE CARPE
Déclinaison de panais, paprika, girolles, crème d’ail doux, Kumquat
FILET DE BOEUF AUBRAC
pommes de terre grenailles, figues, poêlée de sous bois, légumes de saison, jus réduit
Supplément 10€
Pour finir en douceur
VANILLE ET CAROTTE
feuilletage caramélisé, crème vanille, caramel, sorbet et carottes cuites à l’orange
MANGUE COCO WASABI
riz au lait, mangue fraiche, glace coco wasabi, crème vanille
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60 %
Glace au topinambour
FAISSELLE FERMIÈRE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGE DE LA CRÈMERIE SAINT ANTOINE
Mont d’or, Abondance, Bethmal de chèvre
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
Financier, Tarte aux fruits rouges, chou vanille, glace
Supplément 3 €
Suggestions du chef
NEMS DE TOURTEAUX ET LANGOUSTINES
bisque, caviar de hareng, oeufs de truite, herbes fraîches
29€ /personne
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
MENU ENFANT
Poisson/viande du moment, légumes de saisons & pomme de terre grenailles + mi-cuit au chocolat
19€ /personne (jusqu’à 10 ans)
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine