Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ DE PANAIS
huile piment Urfa, chips de panais, saté
MINIS BLETTES DE COULEUR AU BARBECUE
sauce césar, croûtons de pain, pickles d’oignons rouge et moutarde, anchois
TARAMA MAISON à la ciboulette
pain de mie japonais, poutargue, gel et mini pousse de shiso
Supplément 6 €
OEUF MIMOSA
mayonnaise à la truffe, croûton de pain, ciboulette et huile d’herbes
Supplément 6 €
On continue avec…
CARRÉ DE PORC CUIT A BASSE TEMPERATURE
chakchouka hivernal, houmous, pois chiches croustillants, herbes fraîches
RISOTTO DE CROZET
beaufort, huile de noix, pickles de poire, brunoise céleri, huile noisette, sarrasin grillé, herbes fraîches
MAIGRE SNACKÉ
salsifis glacés, chips et jus de salsifis, riz noir pilaf
FAUX FILET DE BOEUF MATURÉ ANGUS
jus de viande réduit, légumes de saison, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
PANAIS NOISETTE POIRE
purée et chips de panais, praliné et glace noisette, poire pochée
COCO CHOCOLAT
mousse noix de coco, crémeux chocolat, crème vanille, sorbet coco
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
glace miel
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Castello, Bethmale, Palouse des Arabis
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
sablé et crémeux chocolat caramel au café, cookie cru, madeleine citron
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBO (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon beurre noisette, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
COTE DE BOEUF AUBRAC environ 1kg1
pommes de terre grenailles, légumes de saison, jus de viande réduit
45€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIERS
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine