Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
GASPACHO DE COURGETTES
menthe, cumin et chèvre frais
SARDINES BRÛLÉES
tartare de pomme poire, betterave et noix, huile d’herbes, bisque de crustacés
HOMARD CORP ET PINCE
piquillos farcis au fromage de chèvre, coulis de piquillos, bisque
Supplément 6 €
PANACOTTA DE PETITS POIS
cervelle de canut, petits pois frais, jambon ibérique, croûtons, fleurs
Supplément 6 €
On continue avec…
LONGE DE VEAU
caviar et chips d’aubergine, salade de fenouil et coriandre, jus de braisage au vinaigre de framboise
SCARPACCIA DE COURGETTES
siphon fromage blanc, parmesan râpé, chou kale sauté, amandes effilées
FILET DE LIEU laqué à l’ail noir
aubergines japonaises rôties, mayonnaise dashi, oignons croustillants, légumes
FILET DE BOEUF AUBRAC
asperges vertes, pommes de terre, jus de veau, légumes de saison
Supplément 10€
Pour finir en douceur
FRAISE PASTÈQUE FÊTA
sorbet et gel fêta, vinaigrette fraise
CHOCOLAT AUBERGINES MISO,
purée d’aubergine à la vanille de Tahiti, glace et caramel miso, siphon chocolat, chips aubergine
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet abricot
FAISELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Abondance AOP, Pecorino, Bethmale
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
banana cake, choux fruits rouges, sorbet maison
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
PICANHA DE BOEUF AUBRAC environ 1kg100
pommes de terre rôtis, sauce chimichurri, légumes de saison
41€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL
purée de petits pois, chips et confit d’artichaut, pesto, sauce vierge, herbes fraîches
29€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine