Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ DE CAROTTE PAPRIKA
pickles et chips de carotte, huile d’herbes
CLAFOUTIS DE POIREAUX
lardons fumés, siphon foin, piccalilli
ESCALOPE DE FOIE GRAS PÔELEE
chutney au poivre Timut, poire confite, pleurote du panicaut, herbes
Supplément 6 €
CAPPACCIO DE SERIOLE
pickles de piment sharika, vinaigrette olive jus de citron tucupi, radis ronds
Supplément 6 €
On continue avec…
PALERON CONFIT EN BALLOTINE
jus de braisage, purée de pomme de terre, carottes, champignons, panko en persillade
PORTO BELLO FARCI
épinard, ricotta, champignons, salade d’herbes, jus réduit champignons, pickles de shimeji
MAQUEREAU AU BARBECUE
nduja de maquereau, purée de brocolis fumée, oignons nouveaux, sauce fromage blanc
FILET DE BOEUF
jus de viande réduit, légumes de saison, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
CITRON NOISETTE
financier noisette, crémeux citron, crème noisette, glace praliné noisette
BABA AU RHUM
brunoise exotique, crème vanille, sorbet ananas, orange sanguine, citron
MI-CUIT AU CHOCOLAT (XOCO 60%)
sorbet orange
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Bûchette de l’Allier, Comté, Reblochon
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
madeleine citron, cookie au chocolat, biscuit chocolat et crème noisette, sorbet orange
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBO (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon beurre noisette, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
TOMAHAWK DE COCHON (Monts Lagast)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
38€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIER
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine