Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ façon VICHYSSOISE
salade de pomme de terre froide
CARPACCIO DE BETTERAVE ROUGE
lait ribot, caviar de hareng, herbe, huile de livèche et pimprenelle
MAQUEREAU AU BARBECUE
pomme de terre, sauce safranée,caviar de hareng, huile fumée
Supplément 6 €
TATAKI DE BŒUF
purée de carottes et huile de sésame froide, grenade, cebette, poudre d’oeuf au soja
Supplément 6 €
On continue avec…
CUISSE DE PINTADE
brochette de foie de volaille au barbecue, jus de viande au romarin, brocoletti violet et purée de brocolis
PATATE DOUCE RÔTI MISO
tahini, croustillant feta et graines de courge, sauce aux herbes
MÉDAILLON DE SKREI
beurre blanc fumé, tombée d’épinard, pak choï, chou kalette croustillant
FAUX FILET DE BOEUF AUBRAC MATURÉ
échalotes confites au soja, carottes glacées, graines de moutarde en pickles, purée de céleri, jus de veau réduit
Supplément 10€
Pour finir en douceur
CREMEUX CHOCOLAT
olive noir en crumble et glace olive
CREMEUX CITRON
sablé amande, crème pistache et sorbet citron
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet exotique
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Petit pont (vache), Pavé du Larzac (brebis) Cent vallée (vache)
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
mi-cuit, moelleux pécan café, sorbet exotique
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon beurre noisette, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
TOMAHAWK DE COCHON FERMIER DES MONTS LAGAST environ 1kg1
pommes de terre grenailles, légumes de saison, jus de viande réduit
30€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIERS
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine