Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Pour commencer
GASPACHO DE TOMATES ET PASTAQUE
maïs, menthe et granola au tournesol
14€
CÉLERI REMOULADE
pomme granny smith, siphon au foin, pistou d’herbes, œuf parfait
14€
RILLETTE D’EPAULE D’AGNEAU
poêlée et pickles de girolles, jus d’agneau à l’Armagnac, herbes fraiches, pistches
20€
TOAST DE CRABE
crème d’avocat, mayonnaise curry du pêcheur gel citron, fleurs et herbes fraîches
20€
On continue avec…
HAUT DE CUISSE DE POULET SNACKEE
jus de viande, épis de maïs, mûres, haricots verts frais en salade
25€
RÖSTI DE POMME DE TERRE ET COMTE
pholiote poêlés et crémeux de champignons, légumes de saison
25€
FILET DE PLIE SNACKEE
chermoula, houmous d’artichauds et pois chiche, artichaud confit et en chips, huile d’herbes
25€
FAUX-FILET ANGUS MATURÉ
purée de maïs, jus de viande, échalotes confites, crème d’ail
35€
Pour finir en douceur
MILLE FEUILLES VANILLE
caramel au pop-corn, maïs
10€
CHEESE CAKE FRAMBOISE
soupçon de poivron rouge
10€
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet cerise
10€
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Parthenay, Brebiska piment d’Espelette, Comté de Neufchatel
13€
CAFÉ GOURMAND
verrine ACE, macaron caramel et passion, sablé chocolat au lait, brioche perdue praline roses
13€
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
carottes glacées, pomme de terre grenailles, siphon hollandaise
30€ /personne (minimun 2 personnes)
CÔTE DE BOEUF ( Environ 1,1 KG)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
48€ /personne (minimun 2 personnes)
ESCALOPE DE FOIE GRAS SNACKEE
bouillon citronelle gingembre, julienne de légumes, tuile tapioca
20€ /personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine