Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
SOUPE DE POULET
pommes de terre et oignons, poulet crispy et noisettes
CARPACCION DE BAR
aguachile de betterave, patate douce confite, chioggia, herbes fraîches
FOIE GRAS SNACKÉ
chutney d’oignons rouge, poire au safran, tuile de pain d’épices
Supplément 6 €
OEUF PARFAIT SAUCE MEURETTE
lardons, toast de pain, truffe, herbes fraîches
Supplément 6 €
On continue avec…
PAVÉ DE BICHE
tartare de biche, ketchup d’airelle, jus de viande, salsifis confits, purée de chou-fleur au foie gras
CÉLERI RÔTI AU SOJA
purée et chips de céleri, sauce ponzu et herbes fraîches
PAVÉ D ESPADON AU BARBECUE
sauce oseille, tombée d’épinard, pomme de terre mitraille, pétales de fenouil
FAUX FILET DE BOEUF MATURÉ ANGUS
jus de viande réduit, légumes de saison, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
ANANAS YUZU
sorbet fromage blanc et vanille
BRIOCHE PERDUE
glace brioche, caramel citron
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet pamplemousse
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Abbaye de Belloc, Bethmale, le Phoebus
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
choux vanille caramel, madeleine citron, cookie, macaron caramel
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBO (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon beurre noisette, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
COTE DE BOEUF AUBRAC environ 1kg1
pommes de terre grenailles, légumes de saison, jus de viande réduit
45€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIERS
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine