Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Pour commencer
GASPACHO DE CONCOMBRE ET POIVRON VERT
agastache, granola
14€
HARICOTS VERTS ET LARD COLONNATA
figues, amandes fumées, cervelle de canut
14€
THON ROUGE FACON SASHIMI
eau et caramel de tomate, tapenade d’olives noires, olives tagliasches, shiso en tempura
20€
TOAST DE CRABE
crème d’avocat, mayonnaise curry du pêcheur gel citron, fleurs et herbes fraîches
20€
On continue avec…
CUISSE DE CANARD CONFITE
purée de pâtisson, figues rôties au miel, feuilles de figue, légumes, salade de frégola
25€
AUBERGINES FARCIES TOMATE ET LENTILLE
siphon et tuile de parmesan
25€
FILET D ESTURGEON
purée de poivrons trois couleurs, tombée d’épinard, chou kale croustillant
25€
FAUX-FILET ANGUS MATURÉ
purée de patate douce, cèpes, jus de viande, échalotes confites, légumes
35€
Pour finir en douceur
PARIS BREST PISTACHE
crème allégée pistache, praliné pistache
10€
EN ROUGE ET NOIR sans gluten
ganache montée chocolat noir, crémeux chocolat au lait, compotée fruits rouge, cerise noire
10€
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet fruit rouge
10€
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Parthenay, Brebiska piment d’Espelette, Coeur de Neufchatel
13€
CAFÉ GOURMAND
macaron citron, sablé chocolat au lait, cheesecake fruit rouge
13€
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
carottes glacées, pomme de terre grenailles, sauce chimichouri
38€ /personne (minimun 2 personnes)
CÔTE DE BOEUF ( Environ 1,1 KG)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
48€ /personne (minimun 2 personnes)
ESCALOPE DE FOIE GRAS SNACKEE
bouillon citronelle gingembre, julienne de légumes, tuile tapioca
20€ /personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine