Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Pour commencer
Gaspacho de poivrons rôtis
fêta, pickles de nectarines
14€
Abricots rôtis au romarin
burrata, pesto de roquette, cécina de bœuf, herbes fraîches
14€
Pressé de cuisse de volaille
crème et salade de petits pois livèche, crumble à l’ail des ours
20€
Tartelette petits poids
tomates vertes, mayonnaise wasabi, langoustine, oeufs de truite
20€
Panacotta de petits pois
pickles de petits pois, fraises fraîches, siphon foie gras, crumble ail des ours, herbes fraîches
20€ hors menus
On continue avec…
Pavé de boeuf
caviar d’aubergines pimenté, mille feuilles d’aubergines et pommes de terre, olives tagliasches, crème d’ail, sauce chimichourri
25€
Portobello pané et frit
salade de fenouil et carottes, carottes glacées, cébettes, sauce curry
25€
Loup de mer et couteaux
jus d’arêtes, coulis de cresson et capucine, courgettes zephyr rôties, pomme de terre mitrailles
25€
Faux filet maturé
carottes glacées, asperges sauvages, caviar d’aubergine, pickles de moutarde, jus de viande
35€
Pour finir en douceur
Pêche blanche rôtie à la viande
sorbet et émulsion pêche blanche, vinaigre de clémentine Corse
10€
Millefeuille
vanille bourbon, fruit rouge frais
10€
Mi-cuit au chocolat noir XOCO 60%
sorbet herbes
10€
Faisselle fermiere
crème de marron ou coulis de fruits rouges ou sucre
10€
Fromages de la crèmerie Saint Antoine
Gorgonzola, Mimolette, chèvre cendré, frisée et huile de truffe
13€
Café gourmand
pêche blanche rôties à la lavande, mi-cuit, sorbet herbes
13€
Suggestions du chef
Filet de turbot (Environ 500g)
asperges vertes, carottes glacées, pomme de terre grenailles, navets, siphon hollandaise
32€ /personne (minimun 2 personnes)
Côte de bœuf aubrac environ 1kg
asperges sauvages, pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
48€ /personne (minimun 2 personnes)
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine