Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
SOUPE FROIDE DE BROCOLIS
brocoli brûlé, siphon au curry du pêcheur
AJO BLANCO
charcuterie de poisson, déclinaison de radis, citron, herbes
MAGRET SÉCHÉ MAISON
sucrine au barbecue, huile et faisselle au pain grillé, gel vinaigre de sureau
Supplément 6 €
TATAKI DE THON
gastrique gingembre, pickles de mirabelle, chips de riz, condiment mirabelle miso, shiso pourpre
Supplément 6 €
On continue avec…
PLUMA IBÉRIQUE SNACKÉE
crème d’oignon brûlé, oignon confit, pommes dauphine, sauce vierge
PALAIS DE CÉLERI-RAVE
sauce citronnée, salade de légumes croquants, huile d’herbes
PÊCHE DU JOUR
voile de pastèque, jus d’épinards, riz noir, coulis de poivrons
FILET DE BŒUF AUBRAC
légumes de saison, pommes de terre grenaille, royale champignons, jus de viande
Supplément 10€
Pour finir en douceur
CHOCOLAT MENTHE ET FRAMBOISE
sorbet chocolat menthe, gel framboise, framboises fraîches, sauce chocolat
FIGUES, CHEVRE ET FLEUR D’ORANGER
biscuit amandes à la fleur d’oranger, figues fraîches, sorbet chèvre et fêta
MI-CUIT AU CHOCOLAT noir XOCO 60
sorbet fruits rouges
FAISSELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie Saint Antoine
Abondance, Ossau Iraty, Bethmale
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
brownie framboise financier miel, cannelé et glace
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL
purée de petits pois, chips et confit d’artichaut, pesto, sauce vierge, herbes fraîches
29€ par personne
TOMAHAWK DE COCHON DES MONTS LAGAST (environ 1kg) MINIMUN 2 PERSONNES 32€/ personnes
pommes de terre grenailles, jus réduit, herbes fraiches et légumes de saisons
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine