Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
GASPACHO DE CONCOMBRE
poivron vert, féta, menthe
SIPHON PARMESAN
jambon blanc ibérique, shiitake sautés et en pickles, croutons, graines de courge
PINCE ET CORPS D’HOMARD
piquillos farcis au fromage de chèvre, coulis de piquillos, bisque
Supplément 6 €
MAGRET SÉCHÉ MAISON AUX ÉPICES,
cerises fermentées, purée et salade de fèves au vinaigre de sureau
Supplément 6 €
On continue avec…
SUPRÊME DE VOLAILLE MIERAL aux épices du boucher
piperade, guindillas, chimichuri et origan, salade de petits pois
CRÈME DE COURGETTE
mozzarella di buffala, panzanella, radis, basilic, focaccia
FILET DE DORADE ROYALE
aïoli à l’hysope, aubergine rôtie, sauce coriandre cajou, carotte pourpre
FILET DE BOEUF AUBRAC
asperges vertes, pommes de terre, jus de veau, purée de petit pois
Supplément 10€
Pour finir en douceur
PÊCHE VERVEINE CONCOMBRE
marmelade de pêche, siphon verveine, sorbet concombre
AUTOUR DU MAÏS
financier au maïs, crème de vanille, pop corn, praliné de maïs, glace maïs grillé
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
glace miso
FAISELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Abondance AOP, Pecorino, Bethmale
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
banana cake, choux fruits rouges, sorbet maison
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
PICANHA DE BOEUF AUBRAC environ 650g
pommes de terre rôtis, sauce chimichurri, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL
purée de petits pois, chips et confit d’artichaut, pesto, sauce vierge, herbes fraîches
29€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine