Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Pour commencer
VELOUTÉ DE PANAIS COCO
chips de panais, coco râpée et torréfiée, huile d’herbes
14€
PANACOTTA DE BETTERAVE FRAMBOISE
condiment fenouil framboise verjus, chips de jambon, betterave chioggia, herbes
14€
CARPACCIO DE SAINT JACQUES
endives braisées à l’orange, gel orange, zeste citron vert, baies roses, tuile verte
20€
TERRINE MAISON
cerf, foie gras, cochon, volaille, lard colonnata,mayonnaise savora, mesclun, pickles de moutarde et oignons rouge
20€
FOIE GRAS
brioche toastée, confiture d’abricot et pickles d’ail des ours
20€
On continue avec…
ÉPAULE DE COCHON braisé en ballotine
purée et pavé snacké de butternut, jus de braisage, graines, légumes, sauce vierge
25€
CHOU BLANC MARINÉ ET RÔTI
crumble noisette, légumes de saison, copeaux de champignons, roquette, sauce ail parmesan tomate
25€
SAUMON CONFIT
purée et pickles de choux fleur violet, radis redmeet, aïoli rose, légumes, herbes fraîches
25€
FAUX-FILET ANGUS MATURÉ
purée de patate douce, champignons, jus de viande, échalotes confites, légumes
35€
Pour finir en douceur
TARTE FAÇON SNICKERS
ganache au chocolat, guimauve vanille, caramel beurre salé, peanuts butter
10€
COMME UNE TROPEZIENNE
framboises, myrtilles
10€
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet abricot
10€
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Parthenay, Brebiska piment d’Espelette, Coeur de Neufchatel
13€
CAFÉ GOURMAND
verrine framboise myrtille, Paris Brest, clafoutis mirabelle, sorbet abricot
13€
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
carottes glacées, pomme de terre grenailles, sauce chimichouri
38€ /personne (minimun 2 personnes)
COTE DE BOEUF AUBRAC env 1kg
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
48€ /personne (minimun 2 personnes)
OU
TOMAHAWK DE COCHON DES MONTS LAGAST
pomme de terre mitrailles, légume de saison, jus réduit
38€/personne (minimum 2 personnes)
TOURTE MAISON
cochon, foie gras, volaille, lard colonnata, jus de viande, salade
25€ /personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine