Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ DE COURGE
chèvre frais, graines de courges
TARTARE DE CÉLERI
choux rave, litchi, échalotes confites, cédrat
MAQUEREAU AU BARBECUE
pomme de terre, sauce safranée,caviar de hareng, huile fumée
Supplément 6 €
TATAKI DE BŒUF
purée de carottes et huile de sésame froide, grenade, cebette, poudre d’œuf au soja
Supplément 6 €
On continue avec…
PALERON DE BOEUF EN BALLOTINE
panchetta, radicchio, purée de topinambour, jus de veau
RISOTTO A LA MIMOLETTE
riz soufflé, purée de courge, herbes fraîches
TRUITE SAUMONÉE de chez MURGAT
beurre blanc fumé, tombée d’épinard, pak choï, chou kalette croustillant
FAUX FILET DE BOEUF ANGUS MATURÉ
jus de viande réduit, légumes de saison, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
MILLE FEUILLES VANILLE TONKA
ANANAS RÔTI
crème passion, sorbet ananas
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
glace topinambour
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Bleu du Jura, Pavé du Larzac (brebie) Cent vallée (vache)
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
financier amande, gâteau au chocolat, cookie, choux vanille
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon beurre noisette, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
TOMAHAWK DE COCHON FERMIER DES MONTS LAGAST environ 1kg1
pommes de terre grenailles, légumes de saison, jus de viande réduit
30€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIERS
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine