Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS
crème de gorgonzola, herbes et croûtons
ENDIVES CARAMALISÉES
crème de châtaigne, scarmoza et chutney de poire carvi
MAQUEREAU AU BARBECUE
pomme de terre, sauce safranée,caviar de hareng, huile fumée
Supplément 6 €
TATAKI DE BŒUF
purée de carottes et huile de sésame froide, grenade, cebette, poudre d’œuf au soja
Supplément 6 €
On continue avec…
PALERON DE BOEUF EN BALLOTINE
tombée de blettes, navets glacés, jus de braisage
FENOUIL RÔTI
brunoise de fenouil au verjus, salicorne, sauce céleri kombu, capucine, huile verte
TRUITE SAUMONÉE de chez MURGAT
crème à l’ail noir, crème de moule, poireau, légume de saison
FAUX FILET DE BOEUF LIMOUSIN MATURÉ
jus de viande réduit, légumes de saison, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
ILE FLOTTANTE vanille et amandes
TATIN DESTRUCTURE
pomme tatin, arlette, fromage blanc vanille et sorbet fromage blanc
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet ananas goyave
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Castello, Bethmale, Palouse des Arabis
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
financier amande, gâteau au chocolat, cookie, choux vanille
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon beurre noisette, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
TOMAHAWK DE COCHON FERMIER DES MONTS LAGAST environ 1kg1
pommes de terre grenailles, légumes de saison, jus de viande réduit
30€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIERS
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine