Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ DE TOPINAMBOUR
chips de topinambour, huile de noisette
POIREAU BRÛLÉ
ail noir brûlé, purée de betterave, granola, herbes fraiches
TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE ET LARD PAYSAN
jus de viande, crumble de peau de poulet, gelée de porto blanc
Supplément 6 €
SAINT JACQUES SNACKEES
laquées à la bisque, purée de betterave, feuilles d’huitre, chou de Bruxelles, chioggia
Supplément 6 €
On continue avec…
POITRINE DE COCHON CROUSTILLANTE
crémeux et pickles de céleri branche, sauce prik-pao, légumes de saison, huile de coriandre
FÊTA RÔTIE
purée de courge épicées, épices Dukkah, mélasse de dattes, butternut rôti, cébette, amarante, shiso
PRESSÉ D’AILE DE RAIE AUX HERBES
purée de choux rouge, choux de Bruxelles rôtis, fumet de poisson réduit, cresson, oignons crispy
FILET DE BOEUF
sauce aux morilles, légumes de saison, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
CAROT CAKE AGRUME
purée de carotte vanille, sorbet orange
POIRE TONKA
sablé amande, crème Tonka, marmelade de poire, sorbet poire Tonka yuzu
MI-CUIT AU CHOCOLAT (XOCO 60%)
sorbet mûre
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Tomme du Segala, Chevrette de Novel, Crottin cendré
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
madeleine chocolat, choux vanille, biscuit moelleux et marmelade agrume, glace mûre
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
carottes glacées, pomme de terre grenailles, sauce chimichouri
38€ /personne (minimum 2 personnes)
COTE DE BOEUF AUBRAC (+/- 1kg)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
48€ /personne (minimum 2 personnes)
TOMAHAWK DE COCHON (Monts Lagast)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
38€ /personne (minimum 2 personnes)
TOURTE MAISON
cochon, foie gras, volaille, lard colonnata, jus de viande, salade
25€ /personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine