Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ DE PATATE DOUCE
carotte, satay, chips de patate douce, huile d’herbes
TARAMA DE CABILLAUD
blinis au sarrasin, lard colonnata
MAQUEREAUX GRILLÉS
oeufs de truite, agrumes, crème de Bresse acidulée, citron caviar
Supplément 6 €
TARTARE DE BOEUF
brioche, graine de moutarde, shimeji pickles, tuile de parmesan et mayonnaise wasabi
Supplément 6 €
On continue avec…
HAUT DE CUISSE DE VOLAILLE
déclinaison de topinambours, noisette torréfiées, poudre d ‘estragon, jus de volaille
CONCHIGLIONIS FARCIES
au butternut, épinards, carottes, crème de butternut, choux kale crispy, sauce mornay
FILET DE CABILLAUD
sauce bouillabaisse, aïoli, tuile de pain, pommes de terre confites, légumes de saison
BICHE RÔTIE
jus de betterave fermenté, pressé de pomme de terre et champignons, champignons poêlés, jus réduit de mûres et chocolat
Supplément 10€
Pour finir en douceur
KIWI EN TEXTURE
marmelade, sorbet, crème mascarpone vanille, sauce au yaourt et à la vanille, huile et meringue à l’estragon
CHOCOLAT NOIR ORANGE GINGEMBRE
crémeux, marmelade, chouchou gruée de cacao, glace
MI-CUIT AU CHOCOLAT (XOCO 60%)
sorbet framboise estragon
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Bresbika espelette, chevrette de Novel, Salers AOP
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
madeleine chocolat, boule de cookie chocolat, chou caramel vanille
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
carottes glacées, pomme de terre grenailles, sauce chimichouri
38€ /personne (minimun 2 personnes)
COTE DE BOEUF AUBRAC (+/- 1kg)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
48€ /personne (minimun 2 personnes)
TOMAHAWK DE COCHON (Monts Lagast)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
38€ /personne (minimun 2 personnes)
TOURTE MAISON
cochon, foie gras, volaille, lard colonnata, jus de viande, salade
25€ /personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine