Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
GASPACHO DE TOMATE
concombre, basilic, croûtons à l’ail
BURRATA
abricot rôti, sorbet livèche, gel romarin, tuile de noix
LANGOUSTINES AU BARBECUE
bisque et vinaigrette passion, chips de riz, asperges sauvages
Supplément 6 €
PANACOTTA DE PETITS POIS
cervelle de canut, petits pois frais, jambon ibérique, croûtons, fleurs
Supplément 6 €
On continue avec…
BALLOTINE DE VEAU
caviar et chips d’aubergine, salade de fenouil et coriandre, jus de braisage au vinaigre de framboise
AUBERGINE FARCIE
boulgour, échalotte, sauce gremolata, fêta, herbes fraîches
FILET DE LIEU laqué à l’ail noir
aubergines japonaises rôties, mayonnaise dashi, oignons croustillants, légumes
FILET DE BOEUF AUBRAC
asperges vertes, pommes de terre, jus de veau, légumes de saison
Supplément 10€
Pour finir en douceur
BANANE CITRON VERT GINGEMBRE
cake banane, marmelade citron vert, crème vanille, glace gingembre
BABA AU RHUM
fruits rouge, citronelle
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet melon fraise
FAISELLE FERMIERE
coulis de fruits rouges ou crème fraîche ou sucre ou crème de marron
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Abondance AOP, Pecorino, Bethmale
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
financier pécan, verrine citron framboise basilic, sorbet maison
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
PICANHA DE BOEUF AUBRAC environ 1kg100
pommes de terre rôtis, sauce chimichurri, légumes de saison
41€ /personne (minimum 2 personnes)
BURRATA XXL
purée de petits pois, chips et confit d’artichaut, pesto, sauce vierge, herbes fraîches
29€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine