Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ DE CAROTTE GINGEMBRE
lait coco, pickles de carotte, herbes fraiches
BLINIS MAISON HADDOCK
crème montée aux herbes, cèleri branche, copeaux de radis
SAUMON CONFIT ET ASPERGES BLANCHES
œufs de truite, cédrat, huile verte
Supplément 6 €
CARPACCIO DE BŒUF
pesto, olives taggiasche, parmesan, tomates confites
Supplément 6 €
On continue avec…
PALERON DE BOEUF AUBRAC
jus de braisage, siphon céleri, huile de livèche
RISOTTO DE CROZET
tombée d’épinard et chlorophylle, pecorino sardo
DOS DE JULIENNE
pavé de céleri au barbecue, condiment nori, ail noir, mayonnaise aux herbes, légume de saison
FILET DE BOEUF CHAROLAIS
asperges vertes, pommes de terre grenailles, jus de viande, champignons poêlés
Supplément 10€
Pour finir en douceur
MOUSSE DE POMME
caramel au miso, glace miso blanc
SORBET OSEILLE
siphon de fromage blanc, jus d’oseille
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
glace noisette
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Mixte brebis-chèvre, Aarewasser, Tomme fleurie
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
chou café, cookie, gâteau au chocolat, glace noisette
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon hollandaise, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
CARRÉ D’AGNEAU BIO- La Table de Solange (Environ 1kg – 9 côtes)
chapelure menthe, pommes de terre grenailles, légumes de saison, jus de viande.
48€ /personne (minimum 2 personnes)
CROMESQUIS DE TETE DE VEAU
sauce gribiche, condiment savora, graines de moutarde, pickles d’oignons rouge, herbes fraîches
28€ /personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine