Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Pour commencer
GASPACHO DE TOMATES ET PASTAQUE
maïs, menthe et granola au tournesol
14€
TAGLIATELLES DE COURGETTES
sauce vitello, pesto rosso, câpres frit, citron confit
14€
RILLETTE D’EPAULE D’AGNEAU
poêlée et pickles de girolles, jus d’agneau à l’Armagnac, herbes fraiches
20€
TOAST DE CRABE
crème d’avocat, mayonnaise curry du pêcheur gel citron, fleurs et herbes fraîches
20€
On continue avec…
ECHINE DE COCHON DES MONTS LAGAST cuit basse température
jus de viande truffé,choux vert, carottes glacées, purée de patates douces
25€
CHOUX FLEURS RÔTIS AU BEURRE ZAATAR
sauce chimichurri, siphon beurre noisette et mélasse de grenade
25€
FILET DE DORADE SEBASTE
coulis de piquillos, salicorne, aguachille, mini poivrons rôtis, légumes de saison, herbes fraîches
25€
FAUX-FILET ANGUS MATURÉ
purée de fenouil rôties, jus de viande truffé, échalotes confites, tian, crème d’ail
35€
Pour finir en douceur
COMME UN TIRAMISU
chocolat, café, Baileys
10€
« ACE » CREMEUX CAROTTE ET CITRON
sorbet fanes de carotte, macaron citron, gel orange sanguine
10€
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
crème glacée brioche
10€
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Bleu d’Auvergne, Comté, Tomme de vache
13€
CAFÉ GOURMAND
macaron caramel et passion, sablé chocolat au lait, verrine cookie chocolat et brioche perdue praline roses
13€
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 600g)
carottes glacées, pomme de terre grenailles, siphon hollandaise
30€ /personne (minimun 2 personnes)
CÔTE DE BOEUF ( Environ 1,1 KG)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
48€ /personne (minimun 2 personnes)
ESCALOPE DE FOIE GRAS SNACKEE
bouillon citronelle gingembre, julienne de légumes, tuile tapioca
20€ /personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine