Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Pour commencer
GASPACHO DE PASTÈQUE ET TOMATE
basilic et siphon à la feta
14€
BRIOCHE PERDUE
pesto rosso, tomates cerises rôties, labneh, pickles de piment
14€
TARTARE DE VEAU
câpres, oeufs de lump, herbes, savora, sauce hollandaise, citron confit, tempura
20€
GRAVELAX DE CABILLAUD
tartare de pêche, gel et voile rhubarbe, fleurs
20€
PANNACOTTA DE PETITS POIS
pickles de petits pois, fraises fraîches, siphon foie gras, crumble ail des ours, herbes fraîches
20€ hors menus
On continue avec…
GIGOT D’AGNEAU BRAISÉ
sauce massala, semoule aux poivrons, amandes et herbes, légumes de saison
25€
AUBERGINE PANNÉE
sauce Tahini, sauce tomate maison, salade d’herbes, légumes de saison
25€
SAUMON EN CROUTE D’HERBES
purée et chips d’artichaut, stick de polenta, sauce vierge aux fruits rouges
25€
FAUX-FILET ANGUS MATURÉ
carottes glacées, caviar d’aubergines, jus de viande, échalote confite
35€
Pour finir en douceur
CARPACCIO DE MELON
chips de jambon cru, gel framboise, caviar de balsamique, sorbet melon
10€
GUIMAUVE ET CHOCOLAT AU LAIT
namelaka au chocolat au lait et poivre de Madagascar, sponge cake, siphon à la guimauve, gel et sorbet passion
10€
MI-CUIT AU CHOCOLAT XOCO 60%
sorbet abricot
10€
FAISSELLE FERMIÈRE
crème de marron ou coulis de fruits rouges ou sucre
10€
FROMAGES de la crèmerie St Antoine
Gorgonzola, Mimolette, chèvre cendré, frisée et huile de truffe
13€
CAFÉ GOURMAND
verrine chocolat-abricot, carpaccio de melon, brownie
13€
Suggestions du chef
FILET DE TURBOT (Environ 500g)
carottes glacées, pomme de terre grenailles, siphon hollandaise
32€ /personne (minimun 2 personnes)
TOMAHAWK DE COCHON DUROC ( Environ 1 KG)
pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
28€ /personne (minimun 2 personnes)
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine