Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Pour commencer
Gaspacho de poivrons rôtis
fêta, pickles de nectarines
14€
Abricots rôtis au romarin
burrata, pesto de roquette, cécina de bœuf, herbes fraîches
14€
Pressé de cuisse de volaille
crème et salade de petits pois, bisque de crustacés, peau de poulet crispy
20€
Tartelette petits pois
tomates vertes, verveine, mayonnaise wasabi, saumon, œufs de truite
20€
Panacotta de petits pois
pickles de petits pois, fraises fraîches, siphon foie gras, crumble ail des ours, herbes fraîches
20€ hors menus
On continue avec…
Pavé de boeuf
caviar d’aubergines pimenté, mille feuilles d’aubergines et pommes de terre, olives taggiasches, crème d’ail, sauce chimichurri
25€
Carottes en texture
purée, rôties, chips, tagliatelles, cacahuètes grillées, pesto de roquette et pistaches
25€
Maquereau et couteaux
jus d’arêtes, coulis de cresson et capucine, courgettes zephir rôties, pomme de terre mitrailles
25€
Faux filet maturé
carottes glacées, asperges sauvages, caviar d’aubergine, pickles de moutarde, jus de viande
35€
Pour finir en douceur
Pêche blanche rôtie à la lavande
sorbet et émulsion pêche blanche, vinaigre de clémentine Corse
10€
Millefeuille
vanille bourbon, fruits rouges frais
10€
Mi-cuit au chocolat noir XOCO 60%
sorbet coco
10€
Faisselle fermiere
crème de marron ou coulis de fruits rouges ou sucre
10€
Fromages de la crèmerie Saint Antoine
Gorgonzola, Mimolette, chèvre cendré, frisée et huile de truffe
13€
Café gourmand
pêche blanche rôties à la lavande, mi-cuit, sorbet coco
13€
Suggestions du chef
Filet de turbot (Environ 500g)
asperges vertes, carottes glacées, pomme de terre grenailles, siphon hollandaise
32€ /personne (minimun 2 personnes)
Tomahawk de cochon des Monts Lagast environ 900g
asperges sauvages, pomme de terre mitrailles, légumes de saison, jus réduit
30€ /personne (minimun 2 personnes)
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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