Le menu
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 30,50€
Entrée + Plat + Dessert: 36€
Entrée seule 14 € / Plat seul : 25 € / Dessert seul : 10 €
Pour commencer
VELOUTÉ DE POIREAU
croûtons à l’ail, brunoise de céleri, citron
TARTARE DE QUASI DE VEAU
brunoise de choux rave, pickles, citron confit, câpres frit, livèche
FOIE GRAS SNACKE
chutney d’oignons rouge, poire au safran, tuile de pain d’épices
Supplément 6 €
OEUF PARFAIT SAUCE MEURETTE
lardons, toast de pain, truffe, herbes fraîches
Supplément 6 €
On continue avec…
CHOU FARCI cochon, bœuf, herbes et champignons
embeurré de chou, pickles de choux, jus de viande tartufatta
PRESSÉ DE PATATE DOUCE ET COURGE
crème d’ail noir, sauce vierge grenade et noix de pécan, jus de carottes fermentés et Shropshire
FILET DE SAUMON
beurre blanc miso et shiso, purée de persil tubéreux, chapelure panko, trompette et légumes de saison
FILET DE BOEUF
jus de viande réduit, légumes de saison, champignons poêlés, échalotes confites
Supplément 10€
Pour finir en douceur
FUSION GLACEE banane coco citron vert
crumble chocolat, purée de coco et crème vanille
VACHERIN AGRUMES
meringue, sorbet pamplemousse, jus d’agrumes, syphon timut
MI-CUIT AU CHOCOLAT (XOCO 60%)
glace vanille
FROMAGES (crèmerie St Antoine)
Bûchette de l’Allier, Comté, Reblochon
Supplément 3 €
CAFÉ GOURMAND
choux vanille caramel, madeleine citron, cookie, glace vanille
Supplément 3 €
Suggestions du chef
FILET DE TURBO (Environ 600g)
pomme de terre grenaille, siphon beurre noisette, légumes de saison
38€ /personne (minimum 2 personnes)
COTE DE BOEUF AUBRAC environ 1kg1
pommes de terre grenailles, légumes de saison, jus de viande réduit
45€ /personne (minimum 2 personnes)
PITHIVIERS
Pigeon, foie gras, duxelle de champignons, chou vert, jus de viande, mesclun huile noisette
48€ par personne
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Allergènes : disponibles sur demande chaque semaine